主料：高粉250克 冰水170-180克 酵母3克 盐3克 手粉大量
步骤1
所有食材混合拌匀冰箱水合30分钟
步骤2
30分钟后进行第一次折叠，每次折叠时双手沾水拉起面团一角往中间折叠，然后翻面，把光滑的一面朝上继续松弛，一共重复3次，每次都是松弛30分钟。
步骤3
操作台撒粉，把面团倒扣
步骤4
分割成2等份
步骤5
发酵蓝撒粉防粘，面团整理好放入发酵蓝，温度35℃，湿度75%进行发酵，轻按表面缓慢回弹就可以停止准备烘烤了
步骤6
把面团倒扣在烤盘上，割出自己喜欢的纹路
步骤7
上下火200℃烘烤20分钟，烘烤时间根据自家烤箱的实际温度调整
步骤8
没有蒸汽，没有铁铸锅，普通小烤箱烤的，耳朵还行吧
©本菜谱的做法由 北纬yhz 2025-09-16 编写，未经授权不得转载！
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