京式月饼（抹茶蜜豆味）—外皮酥脆，清香可口！

京式月饼，传统美味！外皮酥脆，满口留香，甜度适中，内馅丰富多彩 ，每一种都有独特的魅力。皮馅比例通常为2:3，既保持饼皮的支撑性，又突出馅料的清甜。‌‌京皮可以包各种馅儿，烤好直接吃不用回油。喜欢京皮的赶紧试试吧！

步骤1

抹茶红豆馅分成12个备用，1个45克。（一袋馅有点不够可以加40克蜜红豆）

步骤2

水、绵白糖、提浆放一起

步骤3

搅拌均匀，糖要完全融化。

步骤4

分3、4次加入玉米油，边加边搅拌。

步骤5

再加泡打粉搅拌均匀

步骤6

最后加入面粉

步骤7

混合成团

步骤8

移入揉面垫，叠压成光滑的面团。

步骤9

分成12个，30克一个。

步骤10

皮和馅都准备好就可以包了

步骤11

撒点干粉，把皮按扁，中间厚四边薄，放入馅翻过来，右手食指向上顶，左手向下推着包，再翻过收口处捏紧团圆即可。

步骤12

压出花纹

步骤13

表面喷水雾

步骤14

第一次烤：平炉，上火200度 下火160度 烤12分钟（倒数第二层）

步骤15

准备月饼光亮剂：1个蛋黄加12克全蛋液搅拌均匀，过滤一下即可。

步骤16

烤12分钟取出，晾3分钟刷光亮剂。

步骤17

毛刷蘸点光亮剂，在碗边刮几下，在刮板上再刷一下，把光亮剂涂抹均匀。

步骤18

每块月饼刷3、4下

步骤19

重复刷三遍

步骤20

第二次烘烤：转上火240度 下火160烤5-6分钟左右（倒数第三层）

步骤21

上色满意就可以出炉啦！

步骤22

颜值杠杠的

步骤23

外皮酥脆，抹茶馅清香可口！

京式月饼的烹饪技巧

过两天回油更好吃