主料： 绵白糖20g 温水190～200g 水磨糯米粉250g 小麦淀粉10g 泡打粉2～3g 红糖块40g（分2次入锅）
2025年12月初…～带着神兽去湖南赴约（当天往返）。高铁1小时03分到达长沙南站，一出高铁站，随处可见的除了长沙臭豆腐之外，就是这个小吃了～～～当时神兽出于好奇想要吃，我也没给买的（老母亲内心的读白是：不就是油炸汤圆嘛，回去做来让你吃个够！）办完正事儿之后，乘坐网约车还去逛了五一广场「这里也是随处可见的糖油粑粑」从鄂到湘，神兽也没能舍下KFC…问他想吃什么，他却执意要去KFC～～～～ 由于赶时间，也就只能就近逛逛，抵达武汉已是午夜12点……「整体感受，太匆忙，累！」
回到家的神兽也会不时念叨：妈妈，你说给我做长沙那个糖油果子的，什么时候做呀！？念叨几次之后，老母亲给提上了日程…～
湖南糖油果子 的做法步骤
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糖水： 20g绵白糖+30～40度温水190～200g搅匀至化开待用 汤圆面团： 200g水磨糯米粉+10g小麦淀粉+2～3g泡打粉，先搅匀——将糖水少量多次地倒入其中，揉成团；时间允许的情况下，可醒面10～20min——分12或15g/个，搓圆待用
步骤1 -
冷油锅先放入2/3的红糖块，小火加热至110度
步骤2 -
先顺着锅铲背倒入10g冷水——再将汤圆胚逐一入油锅内，用铲子不停轻轻推动炸制
步骤3 -
待其逐一漂浮起
步骤4 -
转中小火（油温120度）定型 用漏勺不停来回轻按表面 且 转圈推「汤圆会慢慢膨胀起来」直至表面呈现浅黄色
步骤5 -
如图 ——转大火 油温150～160度，继续翻炒至上色
步骤6 -
转最小火 加入剩下1/3红糖块，继续翻炒至糖液全部包裹在汤圆表面，即可关火捞出
步骤7 -
撒上少许熟白芝麻点缀即可
步骤8
小贴士
小贴士
1、如不喜甜，可灵活调整配方里的糖量。如，和汤圆面团时的白糖用量可减至15g；红糖块用量也可调整，7分甜为28g的红糖块总量，分2次下入油锅 2、糯米粉一定要是水磨糯米粉。 3、务必严格按照操作来。在操作前，建议反复多看几遍哦！
©本菜谱的做法由 刘Liu呀 2026-02-06 编写，未经授权不得转载！
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