紫米蒸熟

取150克，趁热加白糖

用勺子压拌均匀

覆盖保鲜膜，放凉备用

接下来做奶香拉丝麻薯。碗中加入糯米粉

加入白砂糖

加入玉米淀粉

三种粉类搅拌均匀

倒入牛奶

搅和到完全没有颗粒，顺滑。

过筛一遍，口感更细腻拉丝

碗口盖保鲜膜

用牙签扎8-10个小孔

冷水上火，大火蒸30分钟

蒸好立刻拿出，趁热加入黄油

戴一次性耐高温手套，把黄油揉进麻薯里，揉到完全融合，面团发光发亮

放凉到不烫手。麻薯，紫米，肉松都平均分成四份，以下是每份的单独操作：

麻薯按扁，包入紫米，按扁

包入肉松

包起来

捏紧收口，四个小团子备用

接下来做面包坯，盆中加入高筋面粉

加入干酵母

加入细砂糖

加入全麦面粉

加入盐

混合均匀

加入一个鸡蛋

加入牛奶

面团揉出粗膜的比较光滑状态

加入室温软化黄油

揉到柔软扩展膜，面团很光滑

26-28度发酵至两倍大，戳洞不塌陷不回缩

面团撒粉，按压排气

平均分成四份

滚圆覆盖保鲜膜，松弛10分钟再做整形

松弛好的面团擀成中间厚两边薄的圆皮

光滑面向下

包入麻薯小团子

收口一点点捏紧

收口朝下放入烤盘，32度发酵至1.5倍大，轻按面皮，缓慢回弹，留一点点浅印就好了

表面喷水

沾芝士粉

上下火180度烤21分钟（根据自己烤箱火力调整温度，中途上色合适加盖锡纸）

完成。 关注+收藏，解锁更多美食教程～