抹茶墨西哥酱酥皮面包，松软得像云朵，酥皮酥脆，一碰就簌簌掉渣

表面那层酥皮烤得金黄酥脆，用手一碰就簌簌掉渣，一口咬下去，抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。

步骤1

先把酵母4克、牛奶120克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

步骤2

高筋面粉260克、抹茶粉10克、白砂糖50克、鸡蛋1个、盐2克、先搅拌10分钟左右，搅拌出厚膜状态。

步骤3

加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌15分钟左右，出薄薄的手套膜即可。

步骤4

取出面团揉圆一下，包上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。

步骤5

取出发酵好的面团，按压排一下气.

步骤6

均匀地分成等量的12个或者16个，可以按35克一个来切割。

步骤7

全部揉圆后，放入纸杯蛋糕模具里。

步骤8

烤箱升温至33℃，放入继续发酵至1.5倍大.

步骤9

快发酵好时，准备做表面的墨西哥酱，糖粉50克、无盐黄油50克，用刮刀拌成均匀地泥状。

步骤10

鸡蛋1个，打散后加入，用打蛋器打成均匀的糊状。

步骤11

筛入低筋面粉50克、抹茶粉4克。

步骤12

用刮刀拌成颜色均匀地泥状。

步骤13

装入裱花袋，挤在发酵好的面包上面。

步骤14

烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制13-15分钟。

步骤15

放凉后密封，室温或者冷冻保存

步骤16

抹茶墨西哥酱酥皮面包，完成O(∩_∩)O

抹茶墨西哥酱酥皮面包的烹饪技巧

1、发酵温度建议25-28℃，避免过高导致酵母失去活性。 2、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。 3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度