主料：日式吐司粉800 花鼓低筋粉200 白砂糖150 奶粉40 盐18 鲜酵母25 鸡蛋液400 牛奶250 鲁邦种100 黄油400 总量2383
步骤1
Mixing 搅拌：除黄油外，所有材料倒入搅拌机，先慢速4分钟转快速，面团搅拌至8成,将黄油放入面团搅拌至完全扩展即可，面团温度28℃左右。
步骤2
Fermentation 发酵：室温27°-28°。发酵30分钟。
步骤3
Division 分割：分割面团150克/个。
步骤4
Fermentation 发酵：室温27°-28°。发酵45分钟。
步骤5
Shaping 成型： 将面团排气，用擀面杖擀开，由上往下卷起来，放入模具中，三个一组。
步骤6
Proofing 醒发：放入醒发箱醒发温度32湿度75%-80%，醒发九分满。
步骤7
Baking 烘焙：醒发好的面包表面刷蛋液，中间剪刀口，挤黄油 上火165下火220 时间35分钟左右。
©本菜谱的做法由 益点烘焙 2024-09-20 编写，未经授权不得转载！
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