筋道爽口的洋芋叉叉

步骤1

土豆洗干净控水，去皮。用擦子将土豆擦成丝。

步骤2

取适量面粉与土豆丝混合，让土豆丝表面能薄薄裹上一层面粉，加入食盐和十三香，继续混拌均匀。

步骤3

然后将剩余的面粉分次放入，和土豆丝继续混拌，直至土豆丝根根分明，同时盆里没有多余的干面粉为止。将拌合好的土豆丝放入垫放好笼布的笼屉。

步骤4

蒸锅放适量的水烧开，将笼屉放上，中火蒸制约15分钟。

步骤5

蒸好的洋芋叉叉倒入盆中，用筷子轻轻拨散开，冷却。

步骤6

胡萝卜去皮切成丝。

步骤7

大蒜剥皮，用刀拍碎，青、红辣椒洗干净，斜切成丝。

步骤8

炒菜锅放油，中小火放入花椒炸香，捞出花椒不要。放入大蒜碎、胡萝卜丝快速翻炒，再放入青、红辣椒丝翻炒，最后放蒸好的洋芋叉叉，翻拌均匀。

步骤9

盛盘。

洋芋叉叉的烹饪技巧

1.土豆洗干净，一定要控干净水分，否则面粉不容易分散均匀。 2.食盐最好分几次放，避免掌握不好太咸。 3.喜欢绵软口感的，最后炒的步骤可以加少许醋翻拌。