人们都正在火力全开为节日做好准备，对于很多人来讲这就意味着在厨房里忙忙碌碌。

也可能意味着在杂货店的巨额开销。这个时候来做烘焙常常要做的数量很多，或者是成本较高的烘焙食品，这样会给这个季节带来不必要的压力。

以下是五个让你在这个节日中既省时又省钱烘焙妙招。

1.自制红糖

大部分在杂货店里买到的红糖只是简单地在砂糖中加入糖浆。为什么不花费一点额外的费在家做一些很快很容易就能做好的东西呢?

淡色细红糖的做法很简单，1杯砂糖对应加入1汤匙糖浆。而黑棕糖则加入2汤匙糖浆。

你可以用手来搅拌，不过用搅拌机会更容易一些。建议一次可搅拌多一点(8被砂糖和1/2杯糖浆)。如果用站立式搅拌机来操作的话，几分钟就可以搞定了。

2.自制炼乳

有的地方一罐炼乳能买到4美元(约合人民币25元)以上!那还不如自己用搅拌机来做，需要的材料包括奶粉、糖、黄油、香草以及一点开水。做法既简单又快捷，而且比商店里买的更便宜，味道更好。

与其按照配方的说明将自制的炼乳放入慢炖锅里，还不如把它放到冰箱里。炼乳冷却下来就会变得很浓稠，操作方法就跟在商店里买回来的一样。

3.充分利用你的冷柜

提前将曲奇和馅饼面团做好，然后放进冷柜进行冷冻，需要烘焙时再拿出来。这就避免了到时在厨房里忙不过来，你就能够在很短的时间内轻松地做出一大批新鲜曲奇。

而且这有助于你在整个忙碌的季节都可以随时进行烘焙。你可以一次性将全部面团做好，放进冰柜，需要时再拿出来烘焙，这比起在两三天内做出各种各样的曲奇轻松得多。

在做面团之前，你可以先将你的配方分类，需要的原料一样的配方可以在同一时段将面团做出来。如果你需要大量烘焙，这样的方法能够为你节省不少时间。

4.改变你的调拌原材料

虽然在节日里我们都喜欢分享我们的最好的烘焙食品，但是太多的很腻的甜品很容易会使人厌倦。建议准备节日之后也可以放在一起制作的既简单质量又好的调拌原材料，这是一个受欢迎的改变，而且可以节省你的时间和金钱。

记得要按照指示以及储存信息来将你的调拌原材料包装好。

5.使用羊皮纸

不要想着不要想着给曲奇烤盘涂油或者购买昂贵的曲奇烤盘。在厨房里，能够节省时间并且防止曲奇烤焦(以及浪费原材料!)的最简单的方法就是在烤盘里铺上羊皮纸。

在大多数杂货店里你都可以找到羊皮纸，此外还有保鲜膜和铝箔纸。在烘焙之前先买一卷羊皮纸，并且按照你的烤盘大小切出一打羊皮纸备用。当你要烘焙的时候随手取其中一块羊皮纸铺在烤盘上就可以了。

如果你做的食物粘性较大，那就更需要羊皮纸了，因为你可以直接将羊皮纸扔到，省了不少清洁的功夫。然而，大多数时候羊皮纸都是可以重复使用的。

不要用蜡纸代替羊皮纸。因为羊皮纸是专门针对承受烤炉温度而设计的：蜡纸会把你的烤箱变成一个烟雾缭绕的箱子。

希望以上这些方法能让你度过一个愉快轻松的节日。

烘焙完美无瑕蛋糕的6个小技巧

导读：烘焙可以说是一门科学，每一个步骤、每一个细节都讲求精准。蛋糕的烘焙除了严格遵循烘焙配方来要求，还需要掌握一些烘焙中的关键技巧。这些关键技巧往往决定了你的烘焙成果，所以千万不能忽视它们。下面，就跟随小编一起，赶紧来看看6个助你烘焙完美无瑕蛋糕的小技巧吧！

如果你自己有制作过蛋糕，就知道做蛋糕看起来好像很简单，但是实际上是有很多窍门的。有的人只有经历过失败，才会遵循烘焙过程中的一些关键技巧。一旦这些关键技巧中只要一个出错，就可能做出一个失败的蛋糕。懂得蛋糕烘焙的技巧，才能避免制作出来的蛋糕出现塌陷或者裂缝等问题。

1.避免使用冷藏的鸡蛋

烘焙中，我们都知道要使用室温下的黄油。事实上，鸡蛋和黄油一样，最好使用室温下的。如果从冰箱中刚拿出来，最好室温下放置至少30分钟。使用冷藏的鸡蛋会降低面糊温度，是淀粉的粘性增加而变硬。如果你需要在短时间使用鸡蛋，可以将鸡蛋用温水隔水热10-15分钟。

2.正确称量面粉

准确的称量是整个烘焙制作最基础的要素，材料的不准确会影响各个材料在混合烘焙时产生不同的结果。在称量面粉时，最好用量勺将面粉勺入量杯中，然后用刮刀扫掉多余的面粉，面粉要与量杯保持水平。不要直接用量杯去面粉袋中勺面粉，包装的面粉比较紧实，直接勺入会导致实际使用量比配方要求多。

3.在烤盘上刷上一层黄油

如果想要烤出的蛋糕不沾黏烤盘，除了在烤盘上铺上一层烘焙纸，还可以在烘焙纸上刷上一层黄油。但是，不要刷太多，用刷子刷上一层黄油在烤盘上或者烘焙纸上。

4.烤盘放在烤箱中间

烤盘必须放在烤箱的中间层，这样可以防止蛋糕受热不均匀。在烤戚风蛋糕时，进烤箱的烤盘就要稍微放低一点，预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间;平时烤欧式面包也是一样，如果做的面包体积较大，也必须放低一点。吐司的话也是要让吐司模底部与顶部与灯管的间隔差不多的位置。

5.烘焙中将烤盘方向旋转

这样做可以避免烤箱中热量分布不均而引起的烘烤不均匀的问题。烤面包的时候，在烘焙中途就可以打开烤箱，将烤盘方向旋转过来。但是，烘焙蛋糕的时候，为了防止蛋糕中间塌陷，要在烘焙三分之二时长以后再对烤盘进行旋转。

6.倒扣蛋糕进行冷却

蛋糕从烤箱取出以后，要放在冷却架上静置直至完全冷却。为了方便从烤盘中取出，最好是将蛋糕倒扣在冷却架上。原来烤盘中蛋糕的底部就作为蛋糕的顶部来进行装饰，如果不平整，可以用刮刀切刀多余的部分。