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马哈鱼,是鲑形目鲑科太平洋鲑属鱼类,别称“大麻哈鱼”、“大马哈鱼”。 其体长而侧扁;头后至背鳍基部前渐次隆起,背鳍起点是体的最高点,从此向尾部渐低弯;头侧扁,吻端突出,微弯,形似鸟喙。马哈鱼富含不饱和脂肪酸,具有抑制血小板凝血和止血的作用,但是患有血小板减少性紫癜、过敏性紫癜、遗传性纤维蛋白原缺乏症及血友病的人,应少吃脂肪含量多的马哈鱼。马哈鱼是名贵的大型经济鱼类,其体大肥壮,肉味鲜美,可鲜食,也可胶制、熏制、加工罐头产品,颇具风味;其鱼卵还是有名的“红色籽”,营养价值颇高,在国际市场上享有盛誉。
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