主料:高筋面粉200克 燕子干酵母4克 烘焙糖30克 食用盐4克 鸡蛋5个 鸡蛋液100克 纯牛奶50毫升
配料:黄油100克 新良欧式面包粉2斤 水蜜桃奶油霜~ 淡奶油100克 糖10克 黄油50克 水蜜桃果泥25克 裱花袋1个 “旋八齿”花嘴1个
步骤1
准备好食材。
步骤2
将酵母倒入牛奶中,搅拌溶解,备用。
步骤3
将新良欧式面包粉➕烘焙糖➕盐,混合均匀放在和面盆中,倒入酵母牛奶混合液、鸡蛋,用厨师机或者面包机低速搅拌均匀后,中高速揉至扩散阶段。
步骤4
分两次加入黄油,每次加入黄油后必须要充分揉均匀再加第二次黄油,加完全部黄油后,中高速揉至成完全阶段。放入冰箱冷藏过夜发酵10-12个小时。
步骤5
将冷藏发酵好的面团取出。分成四等份,放入模具中。在30度左右的温度下再次发酵,发酵结束后,面团外表刷上鸡蛋液。
步骤6
烤箱提前预热10分钟,180度中火烤15分钟,烤到10分钟时记得覆盖锡纸,以免变色。
步骤7
将裱花嘴套装里的“旋八齿”花嘴,装去套装里的裱花袋中。
步骤8
常温淡奶油➕常温黄油➕烘焙糖,用打蛋器打成奶油霜,再加入水蜜桃果泥,搅拌均匀,装入裱花袋里。
步骤9
面包从中切开,挤上水蜜桃果泥奶油,把面包盖盖上去。
©本菜谱的做法由 桃茜茜丶 2024-05-30 编写,未经授权不得转载!
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