主料：金字火腿250g 面粉100g 蜂蜜75g 白砂糖40g 黄油75g 中筋面粉200g 白砂糖140g 熟猪油50g 水100g 低筋面粉180g 熟猪油90g
苏式火腿月饼。皮酥馅香的苏式火腿月饼来啦！！！超详细做法+超好吃金字火腿馅料，零失败，新手友好。
步骤1
做月饼馅 火腿切成小丁，温水浸泡5分钟，上锅蒸熟15-20分钟，再将火腿丁、白砂糖、蜂蜜搅拌腌渍2小时
步骤2
面粉小火翻炒至呈微黄色熟透面粉小火翻炒至呈微黄色熟透
步骤3
在腌渍好的火腿丁中加熟面粉、融化的黄油拌匀，揉搓成14个小球，放冰箱冷藏备用。
步骤4
做水油皮、油酥 将油皮材料放入料盆中，加100ml水搅拌成雪花片状。在案板上反复揉搓成有一定筋度的光洁面团，搓成14个团子。
步骤5
将低筋面粉、猪油拌匀后搓成14个团子。
步骤6
做面剂 油皮按扁，中间包入一个油酥，边缘收紧捏死。包好的面剂按扁，用擀面杖擀压成椭圆形。从底部向上卷成筒状，用保鲜膜盖好松弛15分钟，再把筒状纵向擀压成长条状。再卷一次，松弛20分钟
步骤7
包月饼 面剂两头向中间捏紧， 光滑一面向下
步骤8
按扁后擀成圆形面皮。馅料放在面皮中心，把馅料包紧，捏紧收口
步骤9
收口向下放在案板上，轻轻将月饼坯按扁，用筷子点红点做装饰
步骤10
烤箱预热至170℃，月饼放在中下层，烤18分钟左右
©本菜谱的做法由 金字火腿 2024-07-18 编写，未经授权不得转载！
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