烹饪技巧_美食U - 美食菜谱社区

三文鱼怎么切

烹饪技巧

三文鱼的切法：1、切割鱼头，用V字型刀把鱼头切下来。2、用刀沿中间把三文鱼切成两瓣。3、把鱼骨和多余...

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三文鱼的刀法和切法对味觉影响很大

烹饪技巧

纵切：较柔软的鱼生会采用纵切，保持其棱角，让其入口不过于软烂，而筋膜较多的鱼肉，会采用花刀法，让...

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豆腐脑自己在家也可以做

烹饪技巧

豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人...

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开水白菜的制作过程

烹饪技巧

开水白菜就是上面说到的叫黄敬临的老爷子发明的，他是川菜大师中的大师。现在他的后人在川菜界都还举足...

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川菜卤菜为什么那么香？解读怎样调制川式卤水

烹饪技巧

川式卤水又常称为川味卤水，具有五香微辣的特色，根据卤汁是否加糖色，它又可分为川式红卤水和川式白卤...

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正宗四川酱肉和烟熏肉选料特别讲究

烹饪技巧

选择肥肉白、膘厚的二刀肉和五花肉为原料，去掉猪皮，切成每条约5厘米、长40厘米、重约150克的长条，并...

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正宗四川鱼香肉丝的做法

烹饪技巧

鱼香肉丝的历史其实并不长，只有不到100年，民国初年由四川厨师创制。1909年的《四川通览》中收录了1328...

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石斑鱼火锅，怎么做最好吃？

烹饪技巧

吃石斑鱼火锅最好，它的做法也比较简单，首先要先把鱼头切下来，然后再加辅料，然后就是放在锅里煎炸2分...

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做红烧豆腐不碎散的小窍门

烹饪技巧

之前好几个博友都问过，烧豆腐怎样才能不碎散呢？这里一并回答了好了～～～红烧豆腐不碎散的几个注意事...

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酸菜鱼：怎样片鱼片

烹饪技巧

酸菜鱼和水煮鱼一样，都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单，对鱼也没有太高的要求，只要配...

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正宗的四川风味宫保鸡丁不能加豆瓣和黄瓜

烹饪技巧

宫保鸡丁由清末重臣丁宝桢创制。丁宝桢原籍贵州，在山东做官，后来又到四川。所以有贵州宫保鸡丁、山东...

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烹调知识｜酱卤工艺与技法简介

烹饪技巧

1、酱卤文化是中华饮食文化的一朵奇葩。酱卤食品历史悠久，是我国传统餐饮食品，是中华饮食文化遗产的一...

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吃蒜去口臭的小妙招

烹饪技巧

蒜这种美味，小编简直无法阻挡，忍不住常常吃蒜，换来的就是满嘴味道，不敢跟人说话，怎么办呢？金橘：...

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抹布细菌多，保养有讲究

烹饪技巧

抹布是我们每天都会用到的厨房用品，每天反复的洗刷碗碟餐具，会增生很多的细菌，今天小编就给大家整理...

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让豆腐不碎的烹饪妙招

烹饪技巧

豆腐是我们日常既健康又常见的营养食材，相信大多数的人都热爱豆腐的美味，却纠结在了如何烹饪保持其完...

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几招判断食物的寒热属性

烹饪技巧

食物是有寒热属性之分的，一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨...

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煲汤原来可以这么简单

烹饪技巧

秋天到了，很多人开始经常煲汤喝了，有的时候感觉自己煲的汤味道很不好喝，你知道是为什么吗？今天小编...

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学会这20招用酒的技巧，你也将是大厨

烹饪技巧

过量饮酒虽然对身体不好，但是适量的酒精却能为美食增色，真正的大厨都是烹饪的用酒高手哦，快来跟小编...

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各种食材的小炒技巧

烹饪技巧

小炒是我们平时最常见的烹饪方式，但是食材不同，炒制的方式也是不同的，要想让饭菜更美味，就要掌握各...

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养护砧板的小技巧

烹饪技巧

无论是中餐还是西餐，只要是做饭的家庭，厨房里都一定会有砧板，做饭频繁的家庭，可能会一天三次都在使...

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