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烹饪技巧大全
三文鱼怎么切
三文鱼的刀法和切法对味觉影响很大
豆腐脑自己在家也可以做
开水白菜的制作过程
烹饪技巧
开水白菜就是上面说到的叫黄敬临的老爷子发明的,他是川菜大师中的大师。现在他的后人在川菜界都还举足...
川菜卤菜为什么那么香?解读怎样调制川式卤水
烹饪技巧
川式卤水又常称为川味卤水,具有五香微辣的特色,根据卤汁是否加糖色,它又可分为川式红卤水和川式白卤...
正宗四川酱肉和烟熏肉 选料特别讲究
烹饪技巧
选择肥肉白、膘厚的二刀肉和五花肉为原料,去掉猪皮,切成每条约5厘米、长40厘米、重约150克的长条,并...
正宗四川鱼香肉丝的做法
烹饪技巧
鱼香肉丝的历史其实并不长,只有不到100年,民国初年由四川厨师创制。1909年的《四川通览》中收录了1328...
石斑鱼火锅,怎么做最好吃?
烹饪技巧
吃石斑鱼火锅最好,它的做法也比较简单,首先要先把鱼头切下来,然后再加辅料,然后就是放在锅里煎炸2分...
做红烧豆腐不碎散的小窍门
烹饪技巧
之前好几个博友都问过,烧豆腐怎样才能不碎散呢?这里一并回答了好了~~~红烧豆腐不碎散的几个注意事...
酸菜鱼:怎样片鱼片
烹饪技巧
酸菜鱼和水煮鱼一样,都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单,对鱼也没有太高的要求,只要配...
正宗的四川风味宫保鸡丁 不能加豆瓣和黄瓜
烹饪技巧
宫保鸡丁由清末重臣丁宝桢创制。丁宝桢原籍贵州,在山东做官,后来又到四川。所以有贵州宫保鸡丁、山东...
烹调知识|酱卤工艺与技法简介
烹饪技巧
1、酱卤文化是中华饮食文化的一朵奇葩。酱卤食品历史悠久,是我国传统餐饮食品,是中华饮食文化遗产的一...
吃蒜去口臭的小妙招
烹饪技巧
蒜这种美味,小编简直无法阻挡,忍不住常常吃蒜,换来的就是满嘴味道,不敢跟人说话,怎么办呢?金橘:...
抹布细菌多,保养有讲究
烹饪技巧
抹布是我们每天都会用到的厨房用品,每天反复的洗刷碗碟餐具,会增生很多的细菌,今天小编就给大家整理...
让豆腐不碎的烹饪妙招
烹饪技巧
豆腐是我们日常既健康又常见的营养食材,相信大多数的人都热爱豆腐的美味,却纠结在了如何烹饪保持其完...
几招判断食物的寒热属性
烹饪技巧
食物是有寒热属性之分的,一般情况下,可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来辨...
煲汤原来可以这么简单
烹饪技巧
秋天到了,很多人开始经常煲汤喝了,有的时候感觉自己煲的汤味道很不好喝,你知道是为什么吗?今天小编...
学会这20招用酒的技巧,你也将是大厨
烹饪技巧
过量饮酒虽然对身体不好,但是适量的酒精却能为美食增色,真正的大厨都是烹饪的用酒高手哦,快来跟小编...
各种食材的小炒技巧
烹饪技巧
小炒是我们平时最常见的烹饪方式,但是食材不同,炒制的方式也是不同的,要想让饭菜更美味,就要掌握各...
养护砧板的小技巧
烹饪技巧
无论是中餐还是西餐,只要是做饭的家庭,厨房里都一定会有砧板,做饭频繁的家庭,可能会一天三次都在使...
炸花生米是要靠窍门的
烹饪技巧
1.花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生,表面就不容易被炸黑。2.冷锅...
让白米饭变美味的烹饪窍门
烹饪技巧
米饭对于中国人来说,简直是最直接的生存依靠,中国有相当大的规模的人每天都会食用米饭,普普通通的一...
什么样的水做饭更美味
烹饪技巧
我们在日常烹饪过程中,经常会添水烹饪,但是很多人去不知道,做饭时添水的温度不同,也会影响到饭菜的可口...
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