主料：鸭肉半只（两斤多点） 仔姜半斤 青线椒红小米辣1斤左右 泡椒泡姜一碗 姜蒜小半碗 鲜青花椒小半碗 豆瓣酱2勺 啤酒1听 干花椒2勺 猪油一大勺 糖适量 鸡精适量
步骤1
各种配菜调料切好
步骤2
鸭子切小块清洗干净
步骤3
锅中放菜油和猪油，（先要多一点，后面可以盛出来一些）
步骤4
下鸭肉翻炒，炒几分钟至油开始逐渐变清亮
步骤5
下泡椒泡姜，翻炒出乳酸味
步骤6
下豆瓣酱，翻炒出红油
步骤7
下姜蒜继续翻炒
步骤8
下小部分仔姜和小米辣，倒入啤酒
步骤9
盖盖，烧开后中小火煮半小时左右（最后揭盖大火收下汁）
步骤10
上一步时间快到时，另起锅烧油，下鲜青花椒，炒香
步骤11
倒入剩下的仔姜和小米辣翻炒至刚断生即可
步骤12
把第九步煮好的鸭子倒入，放糖和鸡精翻炒一下即可
仔姜鸭的烹饪技巧
家里吃不想做太辣，所以我只用了红小米辣，青的用的线椒。想辣一点就全用小米辣。
©本菜谱的做法由 我固我在 2025-09-17 编写，未经授权不得转载！
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