又香又软的免揉土豆腊肠面包

因为喜欢吃土豆香肠焖饭，所以突然想做个面包版的看看如何，这个菜谱是含水量高的恰巴塔面团，不揉不隔夜发酵，不用特殊酵种，下班后操作即可完成，作为第二天的早餐。做好后面包又暄又软，广式腊肠很是提味，后悔没多加一些。

步骤1

将水、橄榄油和酵母称好混合，搅拌均匀。此步骤避免放盐，破坏酵母活性。

步骤2

加入面粉和盐，开始搅拌

步骤3

将面团混合至无干粉状态即可，盖上保鲜膜或放入发酵盒中，让面团醒发约30分钟。

步骤4

双手沾水，从边缘拉扯面团，这时可以看出已有面筋形成，将每次拉扯出的面团折叠，形成一个圆，或者按照叠被子的方式折叠面团也行，重点是让面团组织更加均匀细致，并更有筋骨。过程中如果觉得粘手就再沾一些水。继续放置30分钟。

步骤5

重复一次拉扯，叠面团的步骤，注意不要过度拉扯，使面筋断裂。根据室温情况，让面团发酵一个半小时左右（比如冬天可适当延长发酵时间）。利用这个时间切好土豆和香肠。

步骤6

土豆切成1厘米左右的丁，腊肠则更小一点，主要考虑放凉吃的话广式腊肠会比较硬且咸，因此切得比较小。如果你用其他香肠也可以依自己喜好调整。

步骤7

面团发酵完成后，在上方撒上干面粉，不要太吝啬，都盖上后面才好操作。把面团从盆子里倒出来，再把另一面也撒上面粉，轻轻拉成一个长方形。

步骤8

在面团中心平铺放入约一半的馅料，然后将两端折上，盖严。

步骤9

如上一步骤，将剩余馅料铺在面团上，折好。

步骤10

分为六等份。

步骤11

取出一个，对角两端折起

步骤12

另外两个角也粗旷地折起来，形成一个馅料略有外露的包子状面团。

步骤13

静止30分钟左右，让被挤压过的面团再次醒发一下就可以烘烤了。

步骤14

放入烤箱中层，230度烘烤约28分钟取出即可。香喷喷，软fufu。

免揉土豆腊肠面包的烹饪技巧

高筋面粉使用品牌不同吸水量也不同，新手可先减少一些水量酌情后续添加。土豆丁避免切的太大导致烤不熟的情况发生。