主料：1⃣️饼皮： 中筋面粉 154克 花生油 38克 枧水 3克 转化糖浆 105克
配料：2⃣️馅料 黄油 70克 椰蓉 130克 牛奶 40克 细砂糖 70克 全蛋液 60克 熟糯米粉 40克 蔓越莓干 50克
调料：3⃣️表面装饰 蛋黄 1个 蛋清 少许 水 同蛋黄克重
此份量可做15个50克广式月饼。
花生油+枧水+转化糖浆，用打蛋器搅匀。
搅至有纹路状态。加入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀均匀，戴手套揉成面团，保鲜膜包好醒发约2小时。
黄油+糖+牛奶微波炉加热30秒融化，加入椰蓉拌匀，再加入鸡蛋拌匀，接着加入熟糯米粉（糯米粉可买熟粉或自己用小火炒熟），最后拌入切碎的蔓越莓干。
拌匀至可成团状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。
然后取出搓成30g/个的球形，放冰箱冷冻半小时左右。
饼皮分割成20g/个，包入馅料。
模具压出喜欢的图案。烤箱预热200度，喷微量水，烤8分钟，刷鸡蛋液后160度烤12分钟。
出炉啦！
小贴士
饼皮20g/个+馅料30g每个
©本菜谱的做法由 tangligetang 2025-06-10 编写，未经授权不得转载！
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