主料：#蛋糕坯. 玉米油25克 可可粉10克 冻干咖啡粉2克 盐1克 牛奶60克 低粉50克 鸡蛋3枚（60克个头） 细砂糖40克 白醋2克 巧克力豆50克
配料：# 馅料/装饰. 淡奶油150克 奶油奶酪50克 糖粉14克 开心果酱7克 奥利奥碎10克 车厘子10颗 焦糖饼干5个 圣诞糖珠1把
圣诞节小王子要求要做开心果奶油并装饰了车厘子的Cupcakes，于是我在可可+咖啡蛋糕体中撒了巧克力豆，因为他爱巧克力，在奶油中加了奶油奶酪、开心果酱和奥利奥碎，装饰完毕，不仅颜色上清新悦目，口感层次实在太丰富了。 - 礼帽杯尺寸：上5.2，高4.7，可做10杯 裱花嘴：6齿
步骤1
玉米油+可可粉+盐搅拌融解；
步骤2
加入牛奶继续搅打至乳化；
步骤3
筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；
步骤4
分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；
步骤5
混合蛋黄与面糊；
步骤6
预热风炉，往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖，打出淡纹路后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；
步骤7
铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀；
步骤8
把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的轨迹翻拌均匀；
步骤9
把面糊分装进纸杯中，装到一半的时候撒入巧克力丁，再用面糊盖上，并轻震掉大气泡；
步骤10
放进风炉，130度烤45分钟，后10分钟提高到145度；
步骤11
出炉晾凉，在此期间，来做奶油；
步骤12
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后备用；
步骤13
往淡奶油中加入糖粉和开心果酱；
步骤14
往淡奶油中加入糖粉和开心果酱；
步骤15
加入奥利奥碎用刮刀拌均匀；
步骤16
按自己的喜好，裱上花，并粘上装饰即可。
步骤17
成品1
奶油可可咖啡巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧
△ 可可粉是油融性的，可以直接用玉米油拌均匀； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考； △ 奥利奥碎尽量避免大块颗粒，因为容易卡花嘴。
©本菜谱的做法由 莉莉菲 2024-12-31 编写，未经授权不得转载！
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