开心果香缇奶油可可咖啡巧克力杯子蛋糕

圣诞节小王子要求要做开心果奶油并装饰了车厘子的Cupcakes，于是我在可可+咖啡蛋糕体中撒了巧克力豆，因为他爱巧克力，在奶油中加了奶油奶酪、开心果酱和奥利奥碎，装饰完毕，不仅颜色上清新悦目，口感层次实在太丰富了。 - 礼帽杯尺寸：上5.2，高4.7，可做10杯 裱花嘴：6齿

步骤1

玉米油+可可粉+盐搅拌融解；

步骤2

加入牛奶继续搅打至乳化；

步骤3

筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；

步骤4

分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；

步骤5

混合蛋黄与面糊；

步骤6

预热风炉，往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖，打出淡纹路后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；

步骤7

铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀；

步骤8

把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的轨迹翻拌均匀；

步骤9

把面糊分装进纸杯中，装到一半的时候撒入巧克力丁，再用面糊盖上，并轻震掉大气泡；

步骤10

放进风炉，130度烤45分钟，后10分钟提高到145度；

步骤11

出炉晾凉，在此期间，来做奶油；

步骤12

奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后备用；

步骤13

往淡奶油中加入糖粉和开心果酱；

步骤14

往淡奶油中加入糖粉和开心果酱；

步骤15

加入奥利奥碎用刮刀拌均匀；

步骤16

按自己的喜好，裱上花，并粘上装饰即可。

步骤17

成品1

奶油可可咖啡巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧

△ 可可粉是油融性的，可以直接用玉米油拌均匀； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考； △ 奥利奥碎尽量避免大块颗粒，因为容易卡花嘴。