【素炒双萃】素食莴笋胡萝卜

想吃川菜了

配一碗泡饭

莴笋和胡萝卜

都脆脆的，素炒双脆吧

橘红色和绿色的组合

颜色很迷人

初级川菜入门

一定要学

步骤1

胡萝卜洗净，滚刀切块

步骤2

莴笋冲洗，去皮

步骤3

滚刀切块

步骤4

小葱，切末，葱绿，葱白分开放 正宗川菜，是不放小葱的

步骤5

蒜末，葱花，葱白，红花椒，青花椒(漏集合)，子弹头干辣椒，桂皮，八角，白豆蔻

步骤6

这些香料，如果觉得脏，冲洗一下，用厨房纸吸干水分哦。辣椒剪成3段

步骤7

热锅热油，油要多一点点，最起码40ml，熬出川味油

步骤8

中火，先放入红花椒，慢慢熬出麻麻的花椒香味

步骤9

放入一半的干辣椒️段(省下的辣椒️后面用)，熬出辣味,决定麻辣的基调

步骤10

放一些青花椒，提香，不放也可以。

步骤11

捞出花椒和辣椒，以免煎过头，发黑发苦

步骤12

放在一边，最后可以放回菜肴里，一起上桌，也可以不放。

步骤13

麻辣油里，放入蒜和葱，煸香

步骤14

放入八角，桂皮，白豆蔻

步骤15

蒜变金蒜时，ok了

步骤16

开大火，放入胡萝卜，快炒

步骤17

放入莴笋，好艳丽的组合 翻炒

步骤18

放生抽2大匙30ml

步骤19

放入另一半干辣椒️

步骤20

放入蚝油15ml，翻炒

步骤21

放入白砂糖2小匙，撒些葱花，关火，炒匀 正宗川菜，这一步会放入之前煎过得辣椒和花椒，我怕咬到花椒粒，就不放了

步骤22

盛出，拍照

步骤23

太香了 这种家常川菜做法，值得学习和记忆 适合很多食材这样做

莴笋胡萝卜的烹饪技巧

学会这种川菜做法 适合很多食材，都这么做 很好吃 多吃素，少吃荤， 素食也可以很好吃