主料：腊猪拱嘴250克 莴笋250克 美人椒2根
调料：植物油30克 郫县豆瓣酱20克 大蒜末40克 葱花20克 姜丝15克 盐1克 酱油10克 料酒20克
腊猪拱嘴烟熏味十足，皮弹肉韧特别有嚼劲，加辣椒、莴笋片同炒，色泽漂亮，口感丰富。加一勺郫县豆瓣酱更添鲜美酱香，让这道菜风味提升了不少，妥妥的下酒下饭菜。
香辣莴笋猪拱嘴 的做法步骤
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备料：腊猪拱嘴提前焯煮10分钟，去掉多余的油脂和杂质，凉凉使用；莴笋削皮，美人椒洗净
步骤1 -
猪拱嘴切厚片，莴笋切厚片，美人椒斜切段，葱花、姜丝、蒜末准备好
步骤2 -
温锅凉油，小火将郫县豆瓣酱炒出红油
步骤3 -
丹丹有机郫县豆瓣酱，地道川味，优选有机食材自然发酵酿造而成，酱汁红润，酱香浓郁，炒菜炖菜增鲜添香
步骤4 -
放入葱花、姜丝、一半蒜末，煸炒出香味
步骤5 -
倒入猪拱嘴翻炒片刻，淋酱油、料酒增加湿度、去腥提香上色；猪拱嘴本身有咸味，盐酌情加入
步骤6 -
待猪拱嘴变软，放入美人椒炒片刻
步骤7 -
放入莴笋片、剩余蒜末
步骤8 -
翻炒均匀，出锅
步骤9 -
浓香、鲜美、脆嫩，豆瓣酱的香气更添风味
步骤10
小贴士
小贴士
1. 美人椒可换成其它品种的辣椒，也可放青蒜等色香味浓的蔬菜；
2. 莴笋不要炒太久，断生即可，脆嫩嫩的吃着能解腻；
3. 腊猪拱嘴换成腊肉、腊肠也可，别具风味。
©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 2026-06-14 编写，未经授权不得转载！
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