挑选新鲜食材小窍门!必学

挑选新鲜食材小窍门!必学

不要以为只有妈妈会挑选蔬菜哦,学会选菜小窍门,你比妈妈还会买菜哦,快来看看吧!
萝卜
萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜。以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。
菠菜
市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
冬瓜
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,质松,易入味;青皮冬瓜则介于之间。大家选购以黑皮冬瓜为佳。要用手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买。
土豆
没有破皮的,尽量选圆的。皮一定要干的,不要有水泡的。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。
辣椒
市场上的辣椒不外乎三种。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
花菜
选购花菜时,主要看两条一以花球周边未散开的最好。二以花球微黄、无异色、无毛花的为佳。
生姜
购买生姜一定要看清是否经过硫磺“美容”。生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表非常白嫩。看上去很好看,但是皮已经脱落掉。工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质。这种绝对不能选。
青菜
青菜好不好主要看两条:一要叶子的长短,叶子短的好吃.二要看叶色深浅。颜色深味浓郁。
韭菜
宽叶韭嫩相,香味清淡。窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁。要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买。因为栽培时有可能使用了生长刺激剂
芹菜
市场上的芹菜主要有四种:青芹味浓;黄心芹味浓,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜是叶子平直的。
猪肉
一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味。
二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后可迅速恢复原状,系新鲜好肉。
三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉.
淡水鱼
最好是现买现杀。如果是买杀好的,应该挑选鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落。鱼眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红。鱼体坚实,肌肉有弹性,手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉。腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。
豆芽
在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味。再看看有没有须根。好的豆芽,无氨味无根须。

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