主料： 肥牛250g 洋葱半个 大葱半根 油2汤匙 料酒1勺 盐2克 生抽3勺 味精1克 黑胡椒5克 包尾油少许
百山祖葱烧肥牛，是山林的质朴与浓油赤酱碰撞出的鲜香，先将肥牛卷用温水冲洗干净，沥干水分备用；大葱斜切成段，姜蒜切片。热锅倒油，油热后放入葱段，小火慢炸至葱段金黄焦香，捞出备用，留下葱油；转中火，下姜蒜片爆香，放入肥牛卷快速翻炒至表面变色，加生抽、老抽、少许白糖调味，翻炒均匀让每片肥牛都裹上酱汁，接着放入炸好的葱段，加少许清水焖煮1分钟，让肥牛充分吸收葱香与酱汁的味道，最后大火收汁，汤汁浓稠地挂在肥牛上即可。肥牛的鲜嫩裹挟着大葱的焦香，酱汁浓郁咸鲜，带着百山祖的清润气息，一口下去，葱香与肉香在口中交织，下饭又过瘾。
步骤1
来调一个灵魂酱汁：三勺调味汁，一勺老抽，一勺白胡椒粉，一勺蜂蜜，一勺白芝麻，半碗清水。
步骤2
搅拌均匀。
步骤3
准备好肥牛。
步骤4
肥牛摆上一层，加上一层酱汁。
步骤5
切一把香葱。
步骤6
洋葱切条放锅里煸炒。
步骤7
腌好的肥牛也倒入锅中。
步骤8
撒上一把葱花，翻炒上色。
©本菜谱的做法由 米七林的料理 2025-10-04 编写，未经授权不得转载！
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