A、藜麦 B、水稻

正确答案：粮食之母是藜麦。

对比一下藜麦和水稻，为什么说藜麦是粮食之母：

历史文化上藜麦比水稻悠久历史悠久：藜麦有 5000-7000多年的种植历史，在古代南美洲安第斯山区，是印加文明的核心食物，被视为神圣的粮食，在当地文化和宗教仪式中具有极其重要的地位，是维持印加帝国人民生存和发展的基础，这种深厚的历史底蕴使其在粮食领域有着独特的地位。

文化象征：在印加文化中，藜麦不仅是食物，更承载着丰富的文化和精神内涵，被赋予了特殊的象征意义，代表着生命、健康和繁荣等，这种文化层面的意义是其他粮食难以比拟的。而水稻虽然在中国等亚洲国家也有悠久的种植历史和丰富的稻作文化，但从全球范围来看，其文化影响力相对局限于亚洲地区。

营养价值上藜麦比水稻更全面营养全面：藜麦是一种全营养食物，富含优质蛋白质，其蛋白质含量与牛肉相当，且含有人体必需的9种氨基酸，比例适当且易于吸收，还富含多种维生素和矿物质，如铁、锌、镁、钾等，以及丰富的膳食纤维和抗氧化物质，营养成分的全面性和均衡性使其能够为人体提供全方位的营养支持，在维持生命和促进健康方面发挥着重要作用。

特殊优势：藜麦中的脂肪含量相对较高，且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益，同时其升糖指数较低，适合糖尿病患者等特殊人群食用，在营养保健方面具有独特的优势。而水稻主要成分是碳水化合物，蛋白质等营养成分含量相对较低，营养结构相对单一。

种植范围上藜麦比水稻更广适应恶劣环境：藜麦具有极强的耐旱、耐寒、耐盐碱等特性，能够在高海拔、干旱、寒冷等恶劣的自然环境下生长，如在海拔3000米以上的安第斯山区也能正常生长，这种强大的适应能力使其在全球范围内的种植潜力巨大，为在各种极端环境下解决粮食问题提供了可能，被视为一种具有重要战略意义的粮食作物。

土地友好：藜麦对土地肥力的要求相对较低，且具有一定的固氮能力，有助于保持土壤肥力，实现土地的可持续利用，在土地资源日益紧张和环境压力增大的情况下，藜麦的这种生态适应性和对土地的友好特性使其在粮食生产中的地位愈发重要。而水稻需要相对湿润、肥沃的土地和充足的水源，对生长环境的要求较为苛刻，在干旱、高寒等地区难以生长。

食物搭配上藜麦比水稻更容易搭配食物烹饪方式多样：藜麦可以像大米一样煮粥、焖饭，还能制作成沙拉、面包、饼干等多种食品，也可用于制作饮品、甜品等，食用方式丰富多样，能满足不同人群的口味需求和饮食偏好，为人们提供了更多的饮食选择。

融合性强：藜麦能够与各种食材搭配，无论是与蔬菜、肉类还是其他谷物搭配，都能呈现出独特的口感和风味，在现代饮食中具有很强的融合性和适应性，容易被不同文化背景的人们所接受和喜爱。水稻主要是加工成大米后煮饭、煮粥或制作一些传统的米制品，在烹饪方式和融合性方面相对较为局限。