主料：鲜红辣椒适量 小米辣10-15个 螺丝椒1个 蒜2头 花生碎50g 黄豆酱5-6勺 酱油3勺 盐少量 糖少量
老式辣酱是小时候的记忆，从网上寻找了一些灵感，自己尝试着居然做出来了这个味道
步骤1
所有食材清洗准备好，擦干水分
步骤2
辣椒和蒜分别用搅碎机搅碎，不需要特别碎烂，有颗粒感口感更好
步骤3
怕糊锅的话可以锅底放少量的油，油温热起来后放入辣椒碎，少放或者不放油，锅热了放辣椒碎，辣椒碎里含有汁水，反复翻炒收汁。
步骤4
汁水减少后依次放入豆瓣酱翻炒➡️少许盐➡️少许糖提鲜➡️少许酱油上色，翻炒至充分融合，最后放入花生碎和蒜末翻炒五分钟
步骤5
放凉后装入干燥的容器，放冰箱保存
老式香辣酱的烹饪技巧
辣椒碎熬制过程中小心冒泡泡溅起来烫伤
©本菜谱的做法由 WD-tingting 2025-04-25 编写，未经授权不得转载！
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