A、并不会 B、肯定会

正确答案：经常吃发酵面食并不会得胃病。

分析原因：

发酵面食的特点

发酵面食主要是利用酵母等微生物发酵制作而成，比如馒头、面包等。在发酵过程中，酵母分解面粉中的糖类，产生二氧化碳和酒精。这个过程会使面食变得松软、多孔，易于消化吸收。例如，馒头在发酵后，其内部形成了许多蜂窝状的气孔，这些气孔结构使得馒头在进入人体后能够更好地与消化液接触，从而有利于消化酶的作用，减轻胃肠的消化负担。

对胃部的积极影响

发酵面食中的酵母本身含有多种营养成分，如 B 族维生素(包括维生素 B1、B2、B6等)。这些维生素对于维持胃肠道的正常生理功能非常重要，它们可以参与人体的新陈代谢，促进胃肠蠕动，有助于食物在胃肠道中的顺利运输，减少胃部不适的发生。例如，维生素B1 对于维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能和胃肠蠕动有重要作用。

正常食用情况下胃部的适应情况

在正常食用量的情况下，发酵面食是比较温和的食物。人体的胃部具有一定的适应性和调节能力，能够很好地处理发酵面食这种常规食物。只要不是过量食用，或者在食用过程中搭配极不合理的食物(如大量食用发酵面食的同时饮用大量的冰水等)，一般不会对胃部造成伤害，引发胃病。

发酵面食对胃有好处吗？

一、助力消化吸收，减轻胃肠负担

在发酵面食的制作进程中，酵母如同一位勤劳的“小工匠”，将面粉中的糖类逐步分解，释放出二氧化碳和酒精。这一神奇的变化，赋予了面食内部疏松多孔的独特结构，像常见的馒头、面包等发酵食品便是如此。当这些发酵面食进入人体后，其疏松的质地能够让消化液毫无阻碍地充分包裹食物，大大拓展了消化酶发挥作用的空间，使得食物能更高效地被胃肠道消化和吸收。对于胃肠功能相对薄弱的群体，诸如老年人、儿童，以及那些患轻度胃肠疾病后正处于康复阶段的人而言，食用发酵面食无疑是减轻胃肠消化负担的理想选择。

二、调节胃肠功能，提升消化效率

发酵面食里的酵母富含多种宝贵的营养成分，其中 B 族维生素尤为突出，包含维生素B₁、B₂、B₆等。这些维生素在人体新陈代谢的复杂网络中扮演着举足轻重的角色，对维持胃肠道的正常生理机能起着关键作用。就拿维生素 B₁来说，它堪称胃肠蠕动的“助推器”，能够有力地推动食物在胃肠道中的顺畅前行，有效预防便秘等常见胃肠问题的产生。

三、维持胃部微生物平衡，守护胃部生态

发酵面食中的微生物，主要是酵母，在调节胃部微生物环境方面发挥着微妙而重要的作用。尽管胃部是一个酸性很强的特殊环境，多数微生物难以在此长久生存，但仍有部分微生物能够在胃部短暂停留，或者在胃黏膜表面施展拳脚。酵母在发酵过程中产生的一些有益代谢产物，如同为胃部微生物群落精心调配的“调节剂”，可能会对胃部微生物的生态平衡产生积极影响，帮助抑制有害菌的滋生，促进有益菌的繁衍，进而全方位守护胃部健康。

四、中和胃酸，缓解不适症状

在特定情形下，发酵面食还能发挥中和胃酸的功效。当胃酸分泌过量，让人感到胃部不适时，适量食用发酵面食能够有效缓解这种不适感。这是因为在发酵面食的制作过程中，会产生一些碱性物质，例如在部分面包制作时添加的小苏打，其主要成分碳酸氢钠就可以与胃酸发生中和反应，从而减轻胃酸对胃黏膜的刺激，显著减少胃部烧心、反酸等令人困扰症状的出现。