梅干菜鸡爪

记得小时候到了冬天家家户户都会把刚从地里刨出来的芥菜疙瘩上的杆弄下来，连同芥菜疙瘩一起洗净放置缸里装上水放入大料跟盐腌制。等来年春天暖和了把芥菜疙瘩跟杆一起放入大铁锅用柴火煮熟后自然晒干，晒干后的杆跟叶子切碎直接炒着当小咸菜吃，那时候觉得味道超赞，特别香。如今生活水平提高了，也很少有人在做了，远离家乡后，也就不在吃了，随之也就成了记忆里的美食了，前几天回家，又勾起了回忆，感恩节做给家人人吃吧。

步骤1

准备好所有的材料备用。

步骤2

把鸡爪洗干净，划成两半备用。

步骤3

鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒适量焯水，开锅即可出锅，冲洗干净泡沫，晾干水汽。

步骤4

锅里倒入适量冷油，先放入冰糖开火炒化至起丰富的黄色泡沫，然后放入鸡爪翻炒均匀入味上色。

步骤5

加入洗干净泡开的梅干菜翻炒均匀，再放入适量清水，清水以刚刚没过鸡爪三分之二为宜。

步骤6

加入剩余的姜片，洗干净的香叶，八角草果干辣椒等大料拌匀，加入生抽2勺，盖上盖子炖煮10～15分钟。

步骤7

待汤汁收干，加上适量盐拌匀出锅。

步骤8

出锅装盘。

步骤9

鸡爪含有丰富的胶原蛋白，可以美容皮肤。

步骤10

鸡爪带着梅干菜的清香，美味下饭，也可以边追剧边吃，不要太安逸。