主料： 鸡爪 500克 小米椒 适量 大蒜 适量 二荆条 适量 柠檬 3片 生抽 10勺 醋 10勺 蚝油 两勺 姜 一坨 花椒 一小把 料酒 适量 冰糖 适量
特点是酸辣开胃、口感爽脆。一份“秘制”配方通常意味着在基础做法之上，融合了提升风味与口感的关键技巧
转自厨友：文文就是个吃货
停不下来的秘制凉拌鸡爪 的做法步骤
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清水泡半个小时
步骤1 -
剁鸡爪，我一般剁三截，如图示！（慢点哟，小心手手）。也可以对半砍，这样更入味。
步骤2 -
煮鸡爪，冷水下锅，放姜片，料酒和花椒，这些根据自己的鸡爪放多放少，这样可以去腥，煮到筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
步骤3 -
煮好的鸡爪放到冷水里面过水，这样的鸡爪更劲道！
步骤4 -
米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
步骤5 -
里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！
步骤6 -
把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！
步骤7 -
拌好了放冰箱冷藏一晚上
步骤8
小贴士
小贴士
1.生抽和醋以及蒜末和米椒线椒末拌起来以后末过鸡爪即可，所以根据自己的材料多少来添加生抽和醋。
2.先把汁拌好了再倒进煮好以及过凉水的鸡爪，这样汤汁更入味
3.我的鸡爪比较多所以放的米椒线椒多，如果鸡爪少就少放点，当然如果爱吃辣也可以多放。
4.如果想让味道更好一些就买味极鲜酱油，味道更好！
©本菜谱的做法由 拉米姐姐 2026-03-07 编写，未经授权不得转载！
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