饮食问答

有人说喝纯净水容易缺乏微量元素,真的吗?

A、确实如此 B、并不准确

分析一下:人体获取微量元素的途径有哪些?食物是人体获取微量元素的主要来源。例如,铁元素可以从肉类、豆类、绿叶蔬菜中获取;锌元素可以从海鲜、肉类、坚果中获取;碘元素可以从海带、紫菜、碘盐等食物中获取。通过均衡的饮食,人们可以摄入足够的微量元素,满足身体的需求。

那么饮用水在微量元素摄入中的占比

饮用水中所含的微量元素相对较少,对人体整体微量元素的摄入贡献有限。以钙元素为例,一杯 250 毫升的牛奶中钙含量约为 250毫克,而同样体积的饮用水中钙含量可能仅为几毫克甚至更少。所以即使长期饮用纯净水,导致水中微量元素摄入减少,也不会对人体健康产生显著影响。

长期饮用纯净水的潜在影响

从营养角度来看,长期饮用纯净水可能会使人体从饮水中摄取的微量元素减少,但如前所述,这并不会对人体健康造成明显危害。然而,对于特殊人群,如婴幼儿、老年人、患有某些疾病的人,由于他们对营养的需求较为特殊,可能需要更加关注饮用水中的矿物质含量。

正确答案:并不准确

人体所需的微量元素有哪些?微量元素在人体中存在量极少,通常指低于人体体重 0.01% 的矿物质。人体所需的微量元素主要有以下几种:

铁:是合成血红蛋白的重要原料,参与氧气的运输和储存。缺铁会导致缺铁性贫血,表现为乏力、头晕、面色苍白等症状。

锌:参与多种酶的合成和激活,对生长发育、免疫功能、味觉和嗅觉等都有重要影响。儿童缺锌会影响生长发育,导致身材矮小、食欲不振、免疫力低下等问题。

硒:具有抗氧化作用,能保护细胞免受自由基的损伤,还与免疫系统的功能有关。

碘:是合成甲状腺激素的重要原料,甲状腺激素对维持人体正常的新陈代谢、生长发育和神经系统功能至关重要。缺碘会引起甲状腺肿大,孕妇缺碘还可能影响胎儿的智力发育。

铜:参与多种酶的组成,与铁的吸收、利用以及胶原蛋白的合成有关。缺铜可能导致贫血、骨骼发育不良等问题。

锰:是多种酶的激活剂,参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢,对骨骼健康和生殖功能也有一定影响。

钼:是某些酶的组成成分,参与体内的氧化还原反应。钼缺乏可能影响人体的代谢过程。

钴:是维生素 B₁₂的组成成分,对造血功能和神经系统健康有重要作用。

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