豌豆凉粉

天气越来越热，又到了吃凉粉的季节！如果你想吃无添加的凉粉，可以在家自己做！可以用我这个比例，我已经用了很多年了，每次都很成功！

步骤1

准备一小碗的豌豆淀粉！

步骤2

把豌豆淀粉倒入碗中，再加入一碗水！

步骤3

搅拌均匀备用！

步骤4

还是用刚才装豆淀粉的碗量5碗水，再来1小勺盐增加筋性，大火煮沸！

步骤5

煮沸后转小火将搅拌均匀的淀粉水缓慢倒入锅中(边倒边搅拌)

步骤6

持续快速搅拌！

步骤7

直到有阻力感(约3-5分钟)变透明！

步骤8

盛出倒入容器！

步骤9

静置3小时左右常温晾凉！成型！

步骤10

碗中放入一大勺蒜蓉花椒酱，小米辣，葱花，辣椒油，两大勺珍选海鲜捞汁(没有可用生抽代替)，一大勺香醋，少许白糖，一勺盐，蚝油，鸡精，一勺芝麻酱，适量的凉开水泄开，再放入适量的香油搅拌均匀调成料汁儿！

步骤11

冷却后的豌豆凉粉，倒扣在盘子里！

步骤12

凉粉一定要等它完全冷却后再用刮刀刮！(刮刀用的时候先沾点水，这样不管你是横着刮还是竖着刮，它都不会断！)

步骤13

看看刮出来的凉粉还不错吧？没有刮刀的可以直接用刀切成丝或者块！

步骤14

刮好的凉粉放入碗中，搭配一点黄瓜丝！

步骤15

浇上料汁儿即可食用！