红糖凉虾

主料：大米粉50克玉米粉30克豌豆淀粉150克红糖2大勺炒熟的白芝麻1小勺葡萄干适量清水1500ML

凉虾是原产于湖北宜昌的一道特色小吃，口感滑糯清爽、柔软清甜，是用米浆煮熟后再用漏勺漏入凉水中而成，因头大尾细形似虾故此得名。凉虾制成后放入红糖水或酸梅汤，是道消暑甜品，特别适合在炎热的夏季食用。

步骤1

把三种粉放入一个盆里，加300ML水搅匀

红糖凉虾

步骤2

另取1200ML清水煮到微开，将调好的淀粉液倒入水中，不断翻搅，直到变成可以挂住铲子的粘稠糊状

红糖凉虾

步骤3

取一大盆凉水，将淀粉糊分次通过漏勺漏入凉水中定型

红糖凉虾

步骤4

红糖用凉白开水化开

红糖凉虾

步骤5

把做好的凉虾放入小碗内，倒入红糖水。接着放入白芝麻和葡萄干即可

红糖凉虾

红糖凉虾的烹饪技巧

爱吃凉的可以在组合之前将凉虾和红糖水提前冰镇一下，不吃凉的就吃常温的也行。这样做出来的凉虾我觉得有点偏糯，口感比较绵软，我还是更喜欢筋道些的，下次可以把比例给稍微改改，或者试试只用豌豆淀粉来做，嘿嘿~ 其实我觉得这个比例做出来的分量很多，足够一家四五口人吃的，如果你家人数少一次可以少做些，把用量减半，或者更少。

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