主料：鸡蛋 3-4个 菠菜 3-4棵 胡萝卜 半根(约80克) 蘑菇 4-6个 青豆玉米 少许 虾仁 少许 盐 少许 研磨黑胡椒 少许 牛奶 约10-15ml 橄榄油或食用油 适量
一锅端的早餐，方便，快手，随意简单的几样食材搭配在一起，就可以成为一道美美的早餐，可以搭配牛奶，咖啡，或者中式的杂粮粥米糊等等，营养又美味！
【健康快手早餐】鲜虾杂蔬烘蛋(1-2人份) 的做法步骤
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准备所需食材，所有菜洗干净，菠菜切成约1cm的长段，胡萝卜切丝，蘑菇切片，鲜虾剥壳或者直接用虾仁，我这里鲜虾大概5个，喜欢吃的可以多放几个
步骤1 -
小锅水煮开后加少许食用油下菠菜焯水几秒钟，焯水是为了去菠菜中的草酸，水里加油是为了菠菜翠绿不发黄
步骤2 -
锅里倒入少许食用油放入切好的蔬菜虾仁等翻炒片刻，时间不用太久，半熟即可
步骤3 -
然后放入焯过水的菠菜加入少许盐翻炒均匀，盛出
步骤4 -
鸡蛋加少许盐和牛奶打散，鸡蛋加牛奶可以使鸡蛋更加鲜嫩，口感更好，也可以加料酒或者直接鸡蛋加盐打散
步骤5 -
平底锅放少量油倒入蛋液，我的铸铁锅直径20cm，深度大约4cm，用来做1-2人份的早餐很赞，你们如果用大一点的平底锅，食材要适量增加
步骤6 -
均匀放入刚刚翻炒好的杂蔬，小火煎至鸡蛋熟了就好，记得盖上盖子熟得快，小火小火小火，要不然很容易焦的哦
步骤7 -
出锅撒黑胡椒颗粒，相信我，黑胡椒颗粒绝对是提味的好调料，不是胡椒粉，要研磨的那种黑胡椒哦
步骤8 -
开吃啦！作为减脂餐可以配个咖啡，作为营养早餐，可以配个牛奶，米糊，杂粮粥等等，再来份水果，一份营养的早餐就完成啦
步骤9
小贴士
小贴士
因为每个人的口味不一样，食谱中的油盐调料写了适量或少许，你们可以适量调节。
我的铸铁锅比较小，这样子做一份正好，如果你们家里是大的平底锅，需要适量增加食材
我一般早餐的食材都会在头天晚上准备好，洗好，放冰箱，第二天起来直接就可以下锅，可以预约的汤类粥品也会在睡觉之前预约好，这样大大减少了早上的时间，特别在冬天，这一点很重要，超过20来分钟的早餐我基本都不太乐意做。
第一次写菜谱，很多不足，请多关照！
©本菜谱的做法由 影子安 2025-12-29 编写，未经授权不得转载！
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