主料：温水150克 盐2克 小苏打0.5克 面粉250克 洋葱50克 姜、蒜15克 食用油35克 豆瓣酱15克 甜面酱10克 蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉适量 葱花、芝麻适量
步骤1
温水里加盐、小苏打搅拌均匀，加入到面粉里搅拌成面絮，再揉成面团，盖上醒面20分钟
步骤2
醒好的面揉几下就光滑了，分成2份，整理好盖上醒面40分钟以上
步骤3
洋葱，姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末
步骤4
锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用
步骤5
备用
步骤6
取出一个醒好的面团
步骤7
擀成圆形薄片，刷一层食用油再撒一层葱花，用刀切开，像视频中折叠，注意边缘捏紧，盖上再次醒面10分钟
步骤8
再次擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱，大小和锅底一样大即可.
步骤9
平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻.
步骤10
切开即可食用.
步骤11
底部酥脆，上层松软
步骤12
层次分明.葱香酱香十足
©本菜谱的做法由 宋欣睿 2025-09-13 编写，未经授权不得转载！
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