主料：羊肉适量 洋葱半个 香菜2棵 孜然面1把 食用油适量 松茸鲜少许 料酒2勺 生抽1勺 生姜1块
今天要给大家分享一道口感超好的～孜然羊肉粒，在家轻松解锁孜然羊肉做法，用简单的调料就能把羊肉的香发挥到极致，羊肉嫩而不柴，带着孜然和辣椒的热烈香气，比烧烤店的羊肉串还好吃。
步骤1
羊腿肉切丁、放入适量洋葱和生姜，可以少放一点蛋清或者淀粉增加口感。
步骤2
加入少许生抽、料酒、松茸鲜、盐，倒入少许油抓匀锁住水分，冷藏20分钟即可入味。
步骤3
下锅炸5～10分钟至表面金黄，这个过程中可能肉里边会渗出好多水，可开大火将水分收干。
步骤4
起锅前撒现成烧烤料（含孜然粒、辣椒面、芝麻）翻炒30秒，最后可以加香菜段提香。
步骤5
喜欢吃辣的放一点这种颗粒大一点的辣椒口感会更好，简直和烧烤店的一模一样。
步骤6
口感超好的孜然羊肉粒，焦香多汁，鲜爽美味，比撸串还过瘾。
孜然羊肉粒的烹饪技巧
1、羊肉串的肉一般是绵羊肉，烹饪时间断容易熟，在我们内蒙这边吃铁锅炖是山羊肉，山羊肉肉质紧，熟的特别慢，所以有炒山羊肉的时间要再多炒一会。 2、在炸羊肉粒的时候要不停地翻动，同时使用文火慢煎，不然羊肉粒很容易粘连在一起也会炸糊。
©本菜谱的做法由 月月的妈5 2025-09-06 编写，未经授权不得转载！
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