凉拌茄子

今天分享一个适合夏天的快手凉菜，凉拌茄子。

步骤1

茄子洗净，最好是这种长茄子，擦干水分

步骤2

切成长短一致的茄子段。

步骤3

中间切开

步骤4

放入加入了白醋的凉水中，浸泡10分钟左右，切面一定要泡在水中，防止茄子发黑。

步骤5

放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，用筷子能轻松戳入即可

步骤6

码在盘子里凉了

步骤7

调个凉拌汁。碗中放入蒜末，小米辣粒，葱花以及白芝麻

步骤8

准备适量的香葱段，小葱头，姜片，香菜，熬一个葱油

步骤9

油烧热后放入提前准备好的材料小火煸至所有食材微微焦黄，把食材捞出，葱油就熬好了

步骤10

趁热把葱油浇到料碗里，在放入适量的盐，糖，生抽，香醋等搅拌均匀

步骤11

把调好的凉拌汁浇到凉凉了的茄子上即可