十三香小龙虾

步骤1

龙虾洗净后下油锅炸（分批次炸，一次不要炸太多，才能炸透）

步骤2

每次捞出炸好的小龙虾，要让油锅沸腾一下，把里面的水分烧干，等油热了再下小龙虾（这样小龙虾才能炸透）

步骤3

炸好的小龙虾放凉后，剪掉虾头，去掉胃囊（黑黑的那个就是），为什么不是在洗好后就剪是因为小龙虾死了后，肉质就没有那么Q弹了，也不需要去掉虾线了，去了虾线，肉质也会变松散。现在的小龙虾都是养殖的，很干净的。（买小龙虾时，要挑选身体大钳子小的哈，不然钳子很占重量的，还没啥肉）

步骤4

准备好葱段、姜片、蒜头

步骤5

准备好香料：八角、桂皮、香叶、花椒

步骤6

喜欢什么配菜就准备什么配菜，万物皆可放（吃腻了娃娃菜，所以我选择了包菜。其他菜可以不放，土豆一定要放，这样汤汁会变浓稠，特好吃）

步骤7

锅中倒入适量油，油热后倒入1大勺豆瓣酱爆出红油

步骤8

倒入葱姜蒜爆香后，倒入香料继续爆香

步骤9

倒入小龙虾翻炒片刻，加入适量料酒、十三香粉（10g左右）

步骤10

倒入2瓶啤酒，1勺蚝油，2勺生抽，4勺白糖，适量味精盐巴煮（不能盖盖子，不然肉质会软烂）

步骤11

倒入适量白芝麻后，加入土豆继续煮（可以适当加点开水，加了开水记得调试味道）

步骤12

土豆炖烂，龙虾入味后，倒入20g左右十三香粉继续煮，倒入包菜和黄瓜煮个3分钟左右

步骤13

倒入青椒增香去腥，翻拌均匀后就可以出锅了

步骤14

撒上白芝麻和葱花就可以开动啦