蜜蜂酥

流心奶黄馅的酥会比蛋黄酥好吃，没那么容易腻，奶黄味特别浓郁，配方量是24个。

步骤1

（24个的流心量）咸蛋黄沾点白酒或喷点油，烤箱 180°，烤15分钟。

步骤2

再把流心馅的全部材料放搅拌机搅碎，再小火加热让油水乳化均匀。

步骤3

过筛后，挤入5克一个的模具，放冷冻一晚上。

步骤4

【奶黄馅】咸蛋黄烤熟。然后除了黄油外，其他材料搅打均匀，倒入不粘锅，

步骤5

加入黄油，小火加热至成团状态

步骤6

分成25克一个份，大概27个。冷藏后，快速包入冷冻好的流心馅。包好放冷冻。

步骤7

【油皮】中筋面粉240，白砂糖30，水100，猪油80 糖加入水里，煮沸，倒入面粉里，抓拌成团后加入猪油，拉扯折叠的方式，尽量揉出薄膜，放冷藏备用。分成6份

步骤8

【油酥】 黄色：猪油40，低粉90，黄金芝士粉10 黑色：猪油40，低粉90，深黑可可粉5 两种颜色的油酥分别混合均匀后，揉成光滑不沾手的面团，所以猪油看着放，别让面团太黏。 每种颜色平均分6份。冷藏30分钟。

步骤9

油皮也分成6份。团圆，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤10

擀成圆形，包入一个橙色和一个黑色油酥，捏紧收口。收口朝上，颜色是呈上下分布的，往两端擀长，颜色交接位置尽量不要混色，橙色往下折到连接处，黑色往上折到黑色的边缘处，再对折。全部弄好后，静置15分钟。

步骤11

静置后，继续擀长，正反两面都要擀，保证两个颜色在同样位置，注意卷起的那端，橙色和黑色要对齐，把开始卷的那头切掉部分，保证黑色和橙色都在同一层面（这样切开的时候才不会中间黑色部分太多）。然后开始卷起来。放急冻20分钟。

步骤12

急冻好后，从中间切开，再把每个从侧面对半再切开，静置15分钟。

步骤13

盖上保鲜膜，切面朝下，按扁，擀成圆形，颜色分明的一面朝外，另一面包入冻硬的奶黄流心馅，收口捏紧。

步骤14

烤箱180°，烤30分钟。盖锡纸，继续烤20分钟。 也可以包好后冷冻，烤的时候无需解冻，直接烤，一样的温度和时间。

步骤15

奶黄味很足，好吃，颜值也高