酸甜开胃 外酥里嫩～菠萝咕咾肉

步骤1

菠萝提前用淡盐水泡10分钟，控干水份备用

步骤2

土豆淀粉+水，水的量要刚刚没过淀粉即可，搅匀后静置10—15分钟，备用。

步骤3

里脊肉切小块+盐+白胡椒粉+鸡蛋抓匀，+土豆淀粉，把泡好的土豆淀粉表面清水倒掉，只用下面的淀粉，少量多次加入肉丁里抓匀。使每块肉表面裹厚实的淀粉浆。表面封油静置10分钟。

步骤4

碗汁：橙汁+番茄沙司+白绵糖+白醋+生抽搅匀。橙汁也可以用百香果替代，或者用橙汁粉兑水代替。

步骤5

油温控制：把肉丁再次抓匀，放一小块肉，出现冒泡上浮就可以下肉了，一块一块的放。放进去先不要动，定型后，用筷子打撒后，再炸一分钟。复炸：开大火烧半分钟下肉，再炸个30-40秒捞出，炸成金黄色关火

步骤6

底油一点点+碗汁熬到起泡泡+炸过肉的熟油搅匀

步骤7

肉丁+菠萝快速炒匀，出锅前再加点味精炒匀出锅。老少皆宜，酸甜可口，开胃的菠萝咕咾肉出锅啦。