东北家常菜-酸菜炒粉

是一道万能东北家常菜，配大米饭、小春饼、大饼子、小窝头，都可以，味道好极了。

步骤1

1.先把五花肉切成小肉条。2.土豆粉丝用冷水泡软。2.选一袋有机酸菜。4.先用冷水冲洗两遍。

步骤2

1.起锅烧水水烧开。2.下入酸菜焯水两分钟。3.焯完水后冲凉挤干水分备用。4.切点葱花，姜末，蒜末。

步骤3

1.起锅烧油。2.油温四成热放入五花肉，定型5秒后在炒动。3.转中火，用勺子轻轻炒动。4.炒至表面微黄炒出油脂。

步骤4

1.加入葱姜小辣椒炒几下。2.加入酸菜用勺子压一压，让酸菜吸干油脂。3.炒几下，继续压一压。4.加入一小勺十三香。

步骤5

1.加入生抽酱油。2.加入适量清水，炖三分钟。3.加入泡好的粉丝。4.中火继续炖制一分钟。

步骤6

1.加入松茸鲜、味精、精盐调味。2.加入少量老抽调色。3.最后加入蒜末炒几下。4.出锅装盘。

步骤7

上桌开吃，咸酸可口，太美味了。

酸菜炒粉的烹饪技巧

1.粉条一定用冷水泡。

2.酸菜必须焯水以免越炒越咸，影响口感。 

3.如果用瘦肉炒色拉油要多一点。 

4.每种粉条吸水量不一样，炒的时候要注意状态。 

5.加入的清水量超过酸菜2厘米左右。