烘焙知识

如何制作翻糖梦幻鲜花

制作塔楼

我使用泡沫圆柱体和泡沫圆锥体,直径大约3英寸,是从工艺品店买回来的。你也可以使用聚氯乙烯管、纸质卷筒、卡纸圆锥体。

1.用擀面杖擀开足够的粉红色翻糖,这是用来包裹整个泡沫圆柱体的。将擀平的翻糖的三个边(顶部和两边)都切直。

2.在圆柱体的的四边都刷上胶水,注意不要刷顶部和底部。

3.将圆柱体平放在翻糖上,圆柱体的两头对齐翻糖两边直边,翻糖包裹着圆柱体,向着自己的方向卷起来。

4.翻糖要完全包裹圆柱体,然后用小刀记录下接缝位置,切掉多余的翻糖,让接缝对接。

5.用手指蘸一点起酥油,抹在接缝处,并将接缝位贴好。

6.将圆柱体竖立。这一步,你可以用翻糖磨平器抹平圆柱表面的翻糖,防止出现不平整和起皱的现象。在圆柱体顶部刷上胶水。

7.将圆锥体放在圆柱体顶部。

8.用裙边花边压条模在白色翻糖上切出翻糖花边,这是用来装饰圆锥体的。这个花边大约0.5英寸宽。我开始用金属糖霜磨平器来切了一个相当好的直边,然后我用了另外一个裙边花边压条模作为测量指导来确保切出均匀的花边。在切的时候,你可以在翻糖上撒上一些玉米粉以防翻糖粘着切模。

9.在圆锥体外层的下方位置,涂上一圈薄薄的胶水,这是用来贴第一条翻糖花边的。

10.将花边贴在刚才涂胶水的位置,用手指轻轻按压,但注意不要将花边拉长了。从花边的反面开始贴上去,围着圆锥体,贴一圈,在接缝的位置切掉多余的花边。然后继续向上贴第二圈花边。

11.贴直顶层后,用剪刀剪掉多余花边。轻轻按一下顶部和边上的接缝处,使其平整。

我都是用泡沫圆柱体和圆锥体做出这三个楼塔。

制作旗子

12.将一些填充粉和紫色翻糖混合,这是用来制作旗子的。这可以让旗子干得比较快而且以防下垂。用小刀或者剪刀将翻糖切成大约3英寸长和0.5英寸宽的小旗状。

13.用铁丝网剪刀或者大剪刀将竹签剪成大约3英寸长(尖的一头会插入塔楼顶部的)。在旗子直边的一头涂一点胶水,放上竹签,翻糖皮包着竹签卷起来。用手指轻轻按压以确保翻糖皮与竹签粘合。

14.如图,将旗子的一边放在塑料管上,使其形成旗子飘起来的形状。可以的话,放置过夜或者更久让其定型。

制作窗户和大门

15.擀开一些紫色翻糖。我使用木纹翻糖蛋糕压花垫压在翻糖上,形成木纹翻糖皮。用圆形饼干切模切出一个圆片。用小刀在圆片上切出三个直边(两边和底部)。剩下一边是拱形的顶部。然后贴在塔楼上。

16.制作窗户的边框:用挤条器挤出白色翻糖小圆条。

17.在窗户中间竖立贴上翻糖小圆条,用一点点胶水固定。然后在窗户边再刷一点胶水。

18.慢慢在窗户边缘贴上翻糖小圆条,从右边开始,绕一圈。

19.用裙边花边压条模切出窗户的顶部装饰,如图,切一小段花边贴在窗户顶部。

20.用画笔的末端在窗户顶的花边上做出凹陷小点,放上银珠,用一点胶水粘住。用镊子来放银珠比较好。

21.擀开白色翻糖,用来做中间塔楼的窗户。用圆形饼干切模切出小圆片。同样,用小刀在圆片上切出三个直边,剩下一边是拱形的顶部。

22.用胶水将窗户贴在中间塔楼上。

23.制作百叶窗,擀平紫色翻糖,用木纹翻糖蛋糕压花垫压在翻糖上,形成木纹翻糖皮。切出一个小圆片。

24.将三边切去,再从中间切一刀。如图,分别贴在窗户两边,形成开窗形状。

25.制作窗户的花边按照第16步的步骤制作即可。

这是第一部分,下一部分是第二部分,我将会教你怎么制作公主以及怎么装饰塔楼,还有怎么将两层蛋糕放一起。

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