A、大麦 B、水稻

问题一：青稞到底是什么？它和大麦、水稻有什么关系?

正确答案：青稞是大麦家族中的特殊成员，学名叫"裸大麦"。它和我们熟悉的普通大麦是近亲，但有个独特的特点：成熟后籽粒会轻松脱离外壳，属于"裸粒"品种。而水稻则是完全不同的物种，属于稻属植物。青稞主要生长在青藏高原、云贵高原这些高海拔地区，是藏族同胞的传统主粮。

问题二：为什么有人会误以为青稞是水稻这种误解主要来自几个方面：

首先，"稞"这个字看起来和"禾"、"稻"这些字很像，容易让人产生联想;其次，青稞磨成粉后做的糌粑、面条等食品，在形态上和米制品有些相似;再者，很多内地朋友对高原作物不太了解，容易把各种主食谷物混为一谈。但其实只要看看它们的籽粒就很容易区分：水稻的米粒是白色或透明的，而青稞的籽粒则是青灰色或黄褐色的。

问题三：青稞和小麦有什么不同虽然青稞和小麦都是禾本科植物，但它们属于不同的属。

青稞是大麦属的，而小麦是小麦属的。从外形上看，青稞的籽粒比较细长，而且没有坚硬的外壳包裹;小麦籽粒则更圆润一些，外面有层硬壳。生长环境也很不同：青稞特别耐寒，能在海拔2500米以上的寒冷地区生长;小麦则喜欢温暖的平原，需要充足的水分。

营养方面，青稞含有丰富的β-葡聚糖，这种成分对调节血脂很有帮助;而小麦则以麸质蛋白著称，这也是为什么小麦粉能做出口感筋道的面食。用途上，青稞主要用来做糌粑、青稞酒，还是藏药的重要原料;小麦则主要加工成面粉，用来制作面包、面条等各种面食。