黄焖鸡米饭

之前做黄焖鸡都是用整只鸡子制作，今天小姿打算只用鸡腿来做，3个鸡大腿就可以煲上一锅！自制的更实惠更美味，价格便宜一倍，而且卫生干净更放心。 自己做的黄焖鸡米饭，酱汁浓香够味，绝对是米饭杀手！这道菜的做法也很简单、味道绝对秒杀外面馆子的味道！酱汁渗透在鸡肉里，嫩滑爽口，舀一勺酱汁淋在米饭上，想想就口水直流！

步骤1

把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水

步骤2

鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味）

步骤3

把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用

步骤4

碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁

步骤5

锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色

步骤6

炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒

步骤7

加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

步骤8

加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，

步骤9

待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟

步骤10

.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了

步骤11

一锅焖完，色香味美，鲜浓开胃。土豆特别香软，鸡肉特别充足，特别适合下饭

步骤12

盛碗米饭，配黄焖鸡一起吃---地道黄焖鸡米饭。

步骤13

一个人，一道菜，一碗饭。不孤独的食物美学

黄焖鸡米饭的烹饪技巧

1.喜欢吃麻辣口味的，可以在爆锅的时候再放一点麻椒和辣椒. 2.由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道。 3.自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。 4.香菇选用干菇最好，泡干香菇的水后面可以用来代替清水焖鸡肉。 5.炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比酱油要红亮。 6.大火收汁时，可试下味道，咸淡凭个人口味再调 7.加淀粉是为了让鸡肉吃起来更滑，不喜欢可以不用加！ 8.汁不要收的太干哦，黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦！多留点汤好吃