冷吃猪肉干

步骤1

猪后腿肉 （全瘦）冷水下锅 放洋葱 姜块去腥

步骤2

香料：山奈 白蔻 白胡椒粒（拍碎） 小茴香 桂皮 八角 香叶

步骤3

猪肉冷水下锅 放入洋葱 姜块去腥 盖上锅盖焖煮

步骤4

等猪肉的血沫煮出来 撇干净 再放入香料 盖上锅盖炖煮30分钟

步骤5

猪肉冷却后 切成小条

步骤6

二荆条剪成细条 温水浸泡十分钟 再捞出来用冷水冲洗干净灰尘 沥干水分 /青花椒红花椒用温水浸泡十分钟 /姜打成细末

步骤7

油温微热 先放入姜末 花椒炸香

步骤8

炸的香料微干 再放入猪肉条炸

步骤9

炸到表面微干 即可

步骤10

然后放入辣椒丝 小火翻炒

步骤11

炸到辣椒丝微微干脆 颜色加深就差不多可以调味了

步骤12

放入 细辣椒面 王守义十三香 熟白芝麻 味精 鸡精 盐（放多点）

步骤13

继续翻炒几分钟入味

步骤14

完成