焦糖提拉米苏

步骤1

3个蛋黄+25g糖搅匀

步骤2

隔热水用电动打蛋器打发5分钟，至颜色发白

步骤3

倒入30g焦糖酱搅匀

步骤4

250g马斯卡彭奶酪打至顺滑

步骤5

5g冷水泡软并沥干水分的吉利丁片隔水加热至融化

步骤6

吉利丁液倒入奶酪中搅匀

步骤7

焦糖蛋黄糊倒入奶酪糊中搅匀

步骤8

再倒入5g朗姆酒搅匀

步骤9

225g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失

步骤10

奶酪糊倒入淡奶油中拌匀

步骤11

160g咖啡液+15g咖啡力娇酒搅匀

步骤12

手指饼干蘸咖啡酒液后放入6寸方形模具底层

步骤13

倒入1/2焦糖奶酪糊

步骤14

再放一层蘸咖啡酒液的手指饼干

步骤15

最后倒入剩下1/2焦糖奶酪糊，抹平表面，冷藏4小时以上即可脱模装饰表面

步骤16

焦糖提拉米苏