枣馍

主料：面粉2000克红枣400克酵母粉5克水（泡枣水、和面水）850克牛奶600毫升

抓住家人的胃，家常版枣馍做法

步骤1

大枣去核清洗，并用少量清水浸泡2个小时（因为大枣是干的，而且糖分很高，打碎时很容易粘刀，我一般放冰箱冷藏一晚上）。

步骤2

将提前泡好的枣带水一块倒入绞肉机，打碎至颗粒感即可，倒入面盆，另外加入牛奶、酵母粉，根据面粉用量可适当再加点水，用筷子搅成大的面穗状，下手和成三光面团。用保鲜膜覆盖放置温暖处静置发酵。

步骤3

待面团膨胀至两倍大时加入一些提前洗好的核桃碎，再次和面团混合均匀，将面团倒至案板上，揪成差不多大小面剂子，揉制成形，再用塑料膜覆盖二次醒发。

步骤4

待面剂体积略变大，放手上有轻盈感时即可上锅蒸，开水上锅大火蒸至约30分钟，焖个三五分钟，即可出锅啦。大枣的清甜透着淡淡的奶香，伴随着核桃的嚼劲，炫的停不下来……

枣馍的烹饪技巧

1. 大枣最好选用那种大颗粒的，蒸出来的枣馍颜色会更红更好看。 2.牛奶我一般选用家里快临期的，既不影响口感又不浪费。 3.让枣馍开花的小窍门，揉面时把每个面剂子往里折着揉着，面团光滑后把接口朝上放置即可。 4.做一次可以多做点，放凉放置冰箱冷冻保存。

红枣低筋面粉牛奶酵母