烤肉夹馍

这款烤肉夹馍和卤肉夹馍的口感略有不同，这款的口感饼酥脆、肉香嫩、料味轻，是儿子比较喜欢的口味~ 自己在家制作的肉夹馍，干净卫生，喜欢的一起来制作吧~

步骤1

准备所需食材用料。

步骤2

把猪肉洗净，放入锅中加入料酒、葱姜蒜、花椒、八角开大火煮开后换小火煮1小时左右。

步骤3

把煮好的肉盛出洗净控干水分后加入酱油、盐、花椒粉、孜然粉、烤肉料、葱姜蒜搅拌均匀腌制1小时左右。

步骤4

肉腌制期间制作馍的部分:酵母、盐、面粉搅拌均匀。

步骤5

加入清水搅拌成絮状。

步骤6

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发1小时左右。(室温低的，刚好腌肉的时间就可以啦)

步骤7

把腌制好的猪肉放入烤盘，烤盘提前铺一层锡纸，刷适量植物油，撒上烤肉料。

步骤8

放入烤箱上下火200度，约烤35分钟左右。根据自己口味决定烤制时间即可。

步骤9

把松弛醒发好的面团揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。

步骤10

把面团分成均等的小剂子揉圆。

步骤11

取一个小面团擀成圆形薄饼，厚度约5mm。

步骤12

依次擀好，放入平底锅开中火烙至两面金黄即可。

步骤13

把烤好的肉切碎，爱吃辣椒的可切入适量青椒。

步骤14

把烙好的馍馍从一边切开，另一边不要切断。

步骤15

中间夹入烤肉即可。

步骤16

成品图

烤肉夹馍的烹饪技巧

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。面团手感比平常馒头面团略硬些。 2.面团无需醒发过度，略略醒发即可。 3.腌肉盐的用量根据自己口味添加。 4.方子量可制作差不多直径12厘米左右的肉夹馍9个。 5.可加入自己喜欢的其他调味料。