芝麻葱油饼

主料:饼皮食材: 中筋面粉300克 发酵粉2克 糖3克 温水180克
配料:油酥食材: 中筋面粉40克 刀唛低芥酸菜籽油40克 盐6克 十三香3克 花椒粉2克
调料:其它食材: 香葱叶70克 白芝麻适量

春天的小香葱又香又嫩,做葱油饼刚刚好。

芝麻葱油饼 的做法步骤

  1. 准备好中筋面粉、香葱叶、刀唛低芥酸菜籽油。

    步骤1
    步骤1
  2. 面粉中加入发酵粉和糖混合均匀。

    步骤2
    步骤2
  3. 分次加入温水揉成面团,盖上保鲜膜饧10分钟。

    步骤3
    步骤3
  4. 饧过的面团很容易就能揉光。

    步骤4
    步骤4
  5. 将揉好的面团分成九份,搓成椭圆形。

    步骤5
    步骤5
  6. 表面刷上一层刀唛低芥酸菜籽油,盖上保鲜膜继续饧面15分钟。

    步骤6
    步骤6
  7. 接下来调个油酥:按照配方里的油酥配方,将所有油酥食材加入碗中,搅拌均匀即可。

    步骤7
    步骤7
  8. 香葱叶切碎备用。

    步骤8
    步骤8
  9. 取一个面剂子,擀开用手抻成长方形(饧好的面团很容易擀开),抹上一层油酥(边缘尽量不要抹上),撒上葱花。

    步骤9
    步骤9
  10. 筷子如图放在面皮一边。

    步骤10
    步骤10
  11. 用筷子将面皮卷起来,抽出筷子,将面团两头捏紧,整理成椭圆形,依次做完剩下的面剂子。

    步骤11
    步骤11
  12. 椭圆形的饼胚擀开成牛舌状,表面刷上一层水,撒上白芝麻,用擀面杖轻轻擀一下让芝麻牢牢的粘在饼皮上。

    步骤12
    步骤12
  13. 全部做好。

    步骤13
    步骤13
  14. 电饼铛预热,刷上一层刀唛低芥酸菜籽油,放入做好的饼胚,表面也刷上一层油。

    步骤14
    步骤14
  15. 选择电饼铛的“烙饼”功能,煎至两面金黄即可出锅。

    步骤15
    步骤15
  16. 表皮酥脆里面暄软的芝麻葱油饼。

    步骤16
    步骤16

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 2026-06-03 编写,未经授权不得转载!
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