
主料:饼皮食材: 中筋面粉300克 发酵粉2克 糖3克 温水180克
配料:油酥食材: 中筋面粉40克 刀唛低芥酸菜籽油40克 盐6克 十三香3克 花椒粉2克
调料:其它食材: 香葱叶70克 白芝麻适量
春天的小香葱又香又嫩,做葱油饼刚刚好。
芝麻葱油饼 的做法步骤
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准备好中筋面粉、香葱叶、刀唛低芥酸菜籽油。
步骤1 -
面粉中加入发酵粉和糖混合均匀。
步骤2 -
分次加入温水揉成面团,盖上保鲜膜饧10分钟。
步骤3 -
饧过的面团很容易就能揉光。
步骤4 -
将揉好的面团分成九份,搓成椭圆形。
步骤5 -
表面刷上一层刀唛低芥酸菜籽油,盖上保鲜膜继续饧面15分钟。
步骤6 -
接下来调个油酥:按照配方里的油酥配方,将所有油酥食材加入碗中,搅拌均匀即可。
步骤7 -
香葱叶切碎备用。
步骤8 -
取一个面剂子,擀开用手抻成长方形(饧好的面团很容易擀开),抹上一层油酥(边缘尽量不要抹上),撒上葱花。
步骤9 -
筷子如图放在面皮一边。
步骤10 -
用筷子将面皮卷起来,抽出筷子,将面团两头捏紧,整理成椭圆形,依次做完剩下的面剂子。
步骤11 -
椭圆形的饼胚擀开成牛舌状,表面刷上一层水,撒上白芝麻,用擀面杖轻轻擀一下让芝麻牢牢的粘在饼皮上。
步骤12 -
全部做好。
步骤13 -
电饼铛预热,刷上一层刀唛低芥酸菜籽油,放入做好的饼胚,表面也刷上一层油。
步骤14 -
选择电饼铛的“烙饼”功能,煎至两面金黄即可出锅。
步骤15 -
表皮酥脆里面暄软的芝麻葱油饼。
步骤16
©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 2026-06-03 编写,未经授权不得转载!
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