山西拨烂子

拨烂子，山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用馒头或者面食经过搅拌，放入锅中蒸，或油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

步骤1

削两个土豆

步骤2

土豆擦成丝（我喜欢粗的丝，如果没有细的也行）

步骤3

加入面粉，和起来

步骤4

和成这样就行了，一定要让土豆丝均匀沾上面粉，之后把它们抖开，不要沾在一起

步骤5

上锅蒸15分钟

步骤6

切蒜片和葱

步骤7

锅里热油加鸡蛋炒

步骤8

之后把拨烂子加入炒，除了蒜片，其他的调料都放进去

步骤9

最后加蒜片出锅

山西拨烂子的烹饪技巧

山西人吃什么都喜欢加醋，这里的醋是提香的