年关一近，重庆的街巷里就开始飘着熟悉的菜籽油香味。火锅咕嘟、油锅滋啦，连空气里都带着点麻辣的热情。山城的年，就是从这一锅锅热辣鲜香里开始的。 就像这道重庆人过年必端上桌的毛血旺 ——鸭血现切现煮，嫩得轻轻一夹就颤；毛肚新鲜Q弹，表面颗粒分明、毛刺挺立，下锅七上八下立刻卷起，脆得 “咔嚓” 一声；黄喉薄而透亮，带着新鲜的弹性；再配上鲜嫩的午餐肉、爽脆的豆芽和入味的豆腐皮，每一口都是看得见的新鲜。红油亮得像嘉陵江边的灯火，香气一冒出来，整间屋子都醒了。

2026年年有旺—毛血旺 的做法步骤