主料： 牛蛙三只 1500g 笋 400g 蘑菇 200g 午餐肉 半盒 姜 20g 大蒜 8瓣 香葱 一颗 郫县豆瓣酱 一袋 干辣椒 十颗 花椒，麻椒 20颗 料酒 三勺 鸡精，耗油，白胡椒， 少许
水煮牛蛙是以牛蛙为主料，配以生菜、豆芽等蔬菜的川味菜品。采用'水煮'技法烹饪，核心工艺包含牛蛙腌制、红油炒制、配菜垫底、沸煮调味等环节，通过豆瓣酱、花椒、辣椒等调料形成咸香鲜辣的口感特征。
水煮牛蛙 的做法步骤
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牛蛙洗净，空干水分，加姜片，盐，料酒，白胡椒腌15分钟
步骤1 -
蔬菜焯水，铺盘底，水继续将腌好的牛蛙焯水，开锅即可，撇去浮沫，装盘待用，
步骤2 -
烧油，五分热加入花椒，麻椒 ，蒜片姜片，郫县豆瓣酱炒香，加入五颗泡椒一起翻炒，炒香加入水，烧开，加入焯过水的牛蛙煮，加入少量盐，可以不加，豆瓣酱也是咸的，加入鸡精，耗油提味，煮五分钟，有孩子的最好多煮一会，煮好倒入装配菜的盘里，
步骤3 -
烧油五分热，加入麻椒，及干辣椒段，爆香，浇牛蛙盘里，
步骤4 -
最后撒上香葱，水煮牛蛙就做好了
步骤5
小贴士
小贴士
干辣椒我过水了，这样颜色更好看，牛蛙不要煮超过十分钟，久了口感就不好了，一定要放麻椒，麻辣香全靠麻椒和辣椒了，这道菜很简单口感还很棒，很下饭。
©本菜谱的做法由 狮子座木棉 2026-01-28 编写，未经授权不得转载！
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