面粉300克，温水160克加5克盐，启动自动和面程序揉成面团，然后醒面20分钟。

把醒好的面团分成小剂子，盘底刷油，把搓好的长条依次摆进去，每放一根就在表面刷一层油，防止粘连，盖上保鲜膜，继续醒面1小时。

碗料汁:生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、耗油和松茸鲜少许，喜欢胡椒粉的可以放一点提味。

用掌心压成这种均匀的长条形，捏着面的两头，轻轻拉长一点，然后在案板上轻轻摔打两下，让面筋更顺。

然后再轻轻一拉一甩，面条会自己均匀变细变薄，不用死力气硬扯。

面条全部浮起来，再煮1-2分钟就熟了，捞出沥干，就可以做啦！

关火把豆芽和小油菜放锅里过水烫一下捞碗里就行。

以上是油泼面的灵魂搭配食材，喜欢更丰富的口感，可以加煎蛋、卤牛肉、炸花生，味道更绝！

把煮好的面、豆芽、青菜放进大碗里，按顺序铺上：蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻。

小锅里倒油，烧到油微微冒烟（约180℃，菜籽油可以多烧一会儿，烧熟去生味）。

趁热直接泼在辣椒面和蒜末上，听到“滋啦滋啦”的声音，香味瞬间就冲出来啦！

把所有调料和面条拌匀，让每一根宽面都裹上红油和蒜香，就可以开吃啦！