主料：杏鲍菇 5根 香菜 适量 蒜 几瓣 干辣椒 适量 蚝油 适量 生抽酱油 一勺 白糖 一勺 花椒 适量 孜然 适量 烧烤料 适量
干煸杏鲍菇是一道口感鲜美、口感爽脆，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
备注：杏鲍菇看着好大一堆，一焯水之后会变少，大家适量添加。
干煸杏鲍菇（多种口味做法） 的做法步骤
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将杏鲍菇洗净，用手撕成条状，粗细看自己的喜好来，撕成条比切成条口感更好，能更好地吸收调料的味道。
步骤1 -
将撕好的杏鲍菇放入烧开的水中焯烫3分钟，这样可以去除杏鲍菇的异味，还能使其口感更加紧实。焯好后捞出，沥干水分，用水攥一攥。
步骤2 -
锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热，放入杏鲍菇条。 ◦ 开中小火慢慢煸炒，煸炒过程中杏鲍菇炒至水分蒸发，杏鲍菇表面逐渐变得干爽、微微发黄，这个过程需要耐心，大概要5-7分钟。按自己的口味煸炒，喜欢干的就多炒一会。
步骤3 -
将煸好的杏鲍菇盛出，锅中留底油，放入蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。 我喜欢放一点花椒，也很好吃，不放也不影响口味哈。
步骤4 -
^_^将之前煸好的杏鲍菇重新倒回锅中，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许盐和糖，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上调料。 可以适当加一点鸡精或味精提鲜。
步骤5 -
翻炒均匀后，加入香菜（不喜欢可以不放）尝一下味道，根据个人口味调整盐量，（我每次觉得放蚝油和生抽就可以了）然后就可以出锅装盘了。 也可以直接放烧烤料。不放盐和其他调料。
步骤6 -
配上大米饭嘎嘎香呀！
步骤7
小贴士
小贴士
注意事项
• 煸炒杏鲍菇时不要心急，要慢慢煸干水分，这样才能让杏鲍菇口感更香。
• 干辣椒的量可以根据个人口味调整，不喜欢辣可以不放，或者用甜椒代替红椒。
• 也可以不放其他调料，直接放烧烤料，那样更简单。
• 调味时生抽和蚝油都有咸味，所以盐要少放一点。
©本菜谱的做法由 筱宇美食 2025-11-06 编写，未经授权不得转载！
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