主料：虾仁12只 黑松露酱1勺 盐少许 低筋面粉45克 蛋黄1个 冰水70克 食用油少许
谁懂啊！黑松露和天妇罗炸虾锁死！外脆里嫩还带着高级菌香，在家做比日料店还香！虾仁去头去壳开背取虾线，剪去虾针后切断筋膜、拍散，这样吃起来更嫩不柴！加适量盐和黑松露酱抓匀，腌10分钟让鲜味全进去！调面糊超关键：45g低筋面粉+1颗蛋黄+70g冰水搅匀，别过度搅拌才够酥脆！油温七成热时，先舀点面糊下锅炸成“面衣碎”捞出。虾仁先裹层干面粉，再挂满面糊，最后滚上面衣碎，放进油锅炸3分钟，金黄酥脆就捞出来！咬开外壳咔嚓响，里面虾仁Q弹，黑松露的香味超浓郁，配点蘸料绝了！
步骤1
虾仁去头去壳，开背取虾线，剪掉虾针
步骤2
切断筋膜，拍散
步骤3
适量盐 黑松露酱，抹匀腌制10分钟
步骤4
45g低筋面粉，1颗蛋黄，70g冰水，搅拌均匀
步骤5
油温七成热，一点点倒入面糊
步骤6
面衣炸至金黄酥脆捞出
步骤7
虾仁裹上面粉 面糊 面衣
步骤8
七层油温炸3分钟后捞出
©本菜谱的做法由 吃在百山祖 2025-10-03 编写，未经授权不得转载！
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